Баклажаны Bambino

кг

штука

Телеграм-бот для поиска рецептов

Рецепты от шефов в телеграме

Сливочное масло

Слоеное тесто

Сахар

стакан

Соль

чайная ложка

Молотый черный перец

Французская кухня

Тарт татен с баклажанами

Выпечка и десерты

Баклажаны нарежьте дольками: сначала продольно на 4 части, а потом поперек.

Раскатайте тесто и вырежьте из него круг диаметром 25 см. Выложите тесто на на противень или блюдо и отправьте на холод.

Густо смажьте маслом дно и стенки тяжелой жаропрочной сковороды диаметром 30 см. Насыпьте в нее, равномерно распределив по дну, сахар, соль и перец. Плотно, концентрическими кругами уложите в нее ломтики баклажана.

Поставьте сковороду с баклажанами на умеренный огонь и готовьте примерно 20 минут, дожидаясь, пока сахар не начнет таять и карамелизироваться.

Когда сахар приобретет насыщенный золотистый оттенок, поместите баклажаны в духовку, разогретую до 210 градусов, и оставьте там запекаться на средней полке.

Через 20 минут выньте сковороду из духовки, накройте баклажаны приготовленным тестом и опять отправьте в духовку. Примерно через 25 минут, когда тесто подрумянится и начнет пыхтеть, достаньте пирог из духовки и остудите прямо в сковороде.

Через 7-10 минут накройте пирог большой тарелкой и переверните так, чтобы пирог оказался на тарелке тестом вниз. Если какие-то кусочки баклажана приклеились к дну сковороды, осторожно отделите их и положите на пирог вместе с остатками карамели.

Ягнятина

Помидоры

Патиссоны

Салат фризе

Булочка 8 злаков

кусок

Петрушка

пучок

Чеснок

зубчик

Бульон

мл

Бальзамический уксус

столовая ложка

Подсолнечное масло

Греческая кухня

Ягнятина с теплым салатом и крутонами

Основные блюда

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и смешать с подсолнечным маслом.

У хлеба обрезать корки, нарезать каждый кусок треугольниками, обмакнуть в масло с чесноком и уложить в один слой на противень. Запекать под грилем по 4 минуты с каждой стороны, пока крутоны не станут золотистыми и хрустящими.

Патиссоны и баклажаны тонко нарезать и обжарить на предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием до готовности. Снять со сковороды и поставить в теплое место.

В той же сковороде обжаривать мясо ягненка по 1 минуте с каждой стороны, затем поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Бальзамический уксус налить в сотейник и довести до кипения. Добавить бульон, убавить огонь и оставить томиться без крышки, пока соус наполовину не выпарится.

Помидоры и петрушку крупно нарезать.

Добавить патиссоны, баклажаны и фриссе, заправить соусом из бальзамического уксуса и перемешать.

Подавать жареную ягнятину с теплым салатом и крутонами.