Выпечка и десертыФранцузская кухняПироги

Тарт татен с баклажанами

АВТОР: elpukhova

порций: 8ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

100

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

379

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

100 г

Слоеное тесто

400 г

Сахар

³/₄стакана

Соль

0.13 чайной ложки

Молотый черный перец

¹/₂чайной ложки

Баклажаны Bambino

700 г

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Баклажаны нарежьте дольками: сначала продольно на 4 части, а потом поперек.

2.Раскатайте тесто и вырежьте из него круг диаметром 25 см. Выложите тесто на на противень или блюдо и отправьте на холод.

3.Густо смажьте маслом дно и стенки тяжелой жаропрочной сковороды диаметром 30 см. Насыпьте в нее, равномерно распределив по дну, сахар, соль и перец. Плотно, концентрическими кругами уложите в нее ломтики баклажана.

4.Поставьте сковороду с баклажанами на умеренный огонь и готовьте примерно 20 минут, дожидаясь, пока сахар не начнет таять и карамелизироваться.

5.Когда сахар приобретет насыщенный золотистый оттенок, поместите баклажаны в духовку, разогретую до 210 градусов, и оставьте там запекаться на средней полке.

ИнструментТермометр для духовки

6.Через 20 минут выньте сковороду из духовки, накройте баклажаны приготовленным тестом и опять отправьте в духовку. Примерно через 25 минут, когда тесто подрумянится и начнет пыхтеть, достаньте пирог из духовки и остудите прямо в сковороде.

7.Через 7-10 минут накройте пирог большой тарелкой и переверните так, чтобы пирог оказался на тарелке тестом вниз. Если какие-то кусочки баклажана приклеились к дну сковороды, осторожно отделите их и положите на пирог вместе с остатками карамели.