Маргеланская редька

кг

штука

Готовьте дома, как в ресторане

Морковь

Зелень

пучок

Оливковое масло extra virgin

столовая ложка

Соевый соус

Горчица

чайная ложка

Русская кухня

Незатейливый салат с маргеланской редькой

Салаты

Среднюю редьку и одну морковь почистить, натереть на крупной терке.

Зелень (петрушку, укроп, зеленый лук) порубить мелко.

В пиале смешать оливковое масло с соевым соусом и сладкой горчицей венчиком интенсивно, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

Овощи и зелень соединить, заправить свежеприготовленной заправкой.

Редис

Фасоль

стакан

Кресс-салат

Оливковое масло

Китайская капуста

Лимонный сок

Мед

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Салат из маргеланской редьки

Нарежьте редьку — лучше всего овощечисткой, так у вас получатся тонкие, полупрозрачные «перья». Редис нарежьте потоньше обычным ножом, добавьте к ним фасоль, кресс и мелко порванные листья капусты.

Приготовьте заправку: оливковое масло, лимонный сок и мед как следует размешайте, приправьте солью и перцем, заправьте салат и подавайте к столу. Если в закромах обнаружились тыквенные семечки — посыпьте салат сверху, от этого он будет только лучше.

Листья кинзы (кориандра)

Хлопковое масло

мл

Грецкие орехи

Куриное яйцо

Домашний майонез

Зеленый лук перья

Пшеничная мука

Перепелиное яйцо

Соус наршараб

Масло для фритюра

Ягнятина

Репчатый лук

Молотый кумин (зира) 

Узбекская кухня

Салат «Ташкент» с барашком

Молодую баранину или ягнятину с жиго (задних ножек) отварить или запечь большим куском, остудить, нарезать тонким брусочком.

Пока готовится мясо, нужно приготовить лук фри.

Для этого середину луковицы нарезать кружками толщиной 3–4 миллиметра. Разобрать лук на кольца, обвалять их в муке и пожарить во фритюре до золотистого оттенка. Выложить на бумажную салфетку.

Оставшийся лук спассеровать на хлопковом масле.

Редьку маргелланскую (зеленую) нарезать (никаких бабкиных терок!!!) тонким жюльеном (соломкой), сполоснуть в ледяной воде и обсушить.

Все смешать с пассерованным луком, тертым грецким орехом, вареным нарезанным куриным яйцом и качественным домашним густым майонезом.

Приправить солью по вкусу, перцем свежемолотым, тертой зирой.

Разложить получившуюся массу в порционные формы (кольцо и т. п.), разместить в центре каждой порционной тарелки.

При подаче посыпать тертым грецким орехом, украсить луком фри (лук фри — обязательно!!!), перепелиными яйцами, зеленым луком, кинзой, наршарабом...