Молодая свекла

кг

кусок

по вкусу

штука

Рецепты каждый день в телеграм

Стань кондитером за 3 месяца

Куриная грудка

Крабы

Креветки

Салат айсберг

Кальмары

Чеснок

Свежий розмарин 

Свежий тимьян

Растительное масло

мл

Овощной бульон

Сахар

Винный уксус

Сыр моцарелла

Огурцы

Сливки

Хрен

Горчица

Укроп

Петрушка

Соль

Русская кухня

Свекольник с моцареллой

Супы

Вегетарианская еда

Свеклу вымыть и обсушить.

Не очищая от кожицы, смазать растительным маслом и положить в фольгу.

Добавить чеснок, розмарин, тимьян и соль, завернуть.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут. После свеклу охладить и очистить от кожицы.

В сотейник налить овощной бульон, добавить запеченную свеклу, сахарный песок и винный уксус.

Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. После остудить.

Половину свеклы отложить, вторую половину пробить вместе с отваром из овощного бульона в блендере.

Приготовить начинку. Огурцы нарезать тонкими брусочками, свеклу — из отвара — брусочками, моцареллу — слайсами, зелень — произвольно.

Собрать свекольник. В тарелку налить отвар, следом — сливки. Выложить начинку, посолить, заправить хреном и горчицей.

Свекла

Тамбовский окорок 

Редис

Свекольная ботва

Уксус 9%-ный

столовая ложка

Зеленый лук

Куриное яйцо

Сметана 20%-ная

Имбирь

Свекольник с тамбовским окороком

Свеклу (1 кг) очистить, натереть на крупной терке.

Залить свеклу 3 литрами воды и варить 1 час.

В конце варки добавить нарезанный кружками имбирь, снять отвар с огня и дать ему остыть при комнатной температуре.

Остывший отвар процедить через мелкое сито, добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.

Молодую свеклу (200 г), не очищая, вымыть щеткой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа — готовая свекла должна легко протыкаться шпажкой.

Черешки свекольной ботвы нарезать мелкими кубиками, сложить в сотейник, добавить 100 мл воды, соль, уксус. Варить 10 минут до мягкости.

С окорока срезать жир. Окорок, огурцы, редиску и молодую свеклу нарезать одинаковыми мелкими кубиками.

Добавить нарезанные зеленый лук и укроп, приваренные черешки ботвы.

Залить все нарезанные ингредиенты свекольным отваром. Подавать со сметаной и половиной крутого яйца.