Смесь специй для пряников

кг

столовая ложка

чайная ложка

Сливочное масло

Соль

щепотка

Пшеничная мука

Яичный желток

штука

Ванильный сахар

Разрыхлитель

Корень имбиря

Коричневый сахар

Американская кухня

Имбирное печенье с ванильным сахаром

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть — для печенья нужны две чайные ложки тертого имбиря.


В блендере на высокой скорости смешать нарезанное крупными кубиками холодное масло с коричневым сахаром и щепоткой соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности.

Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями. Эту смесь и тертый имбирь добавить в чашу блендера к маслу — постепенно, небольшими порциями. Замешивать тесто лучше с помощью блендера, а не руками: песочное тесто не стоит перегревать. К тому же руками можно перемесить тесто, и оно будет слишком жестким. Готовое тесто нужно поставить на час в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать скалкой во всех направлениях до толщины 1,5 мм. Используя формы-каттеры, вырезать фигурные печенья, переложить их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-восемь минут — до появления легкого румянца на краях печений.

Мед

Куриное яйцо

Европейская кухня

Традиционные пряничные человечки

На медленном огне разогреть масло и мед. Как только масло растает, снять с огня и остудить.

Смешать яйцо, смесь кондитерских пряностей и масло с медом. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.

Скатать шар и оставить в комнате на 30 минут. Раскатать пласт 4–5 мм, выемкой вырезать фигурки.

Печь на застеленном бумагой противне 8–10 минут при 160 градусах. Главное — не передержать. Выложить печенье на решетку и остудить.

Сахар

Сахарная пудра

Сода

Печенье со специями

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В сотейник отправить масло, сахар, мед, смесь специи, щепотку соли.

Перелить в другую миску, добавить 1 яйцо и 1 желток от другого яйца.

Начать вымешивать тесто ложкой.

Довымесить тесто руками.

Раскатать толщиной 5–6 мм.

Вырезать печенье любой формы.

Переложить на пергамент.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 12 минут.

Для глазури к белку добавить сахарную пудру.

Переложить в кондитерский мешок, отрезать кончик.

Украсить сверху печенье глазурью и оставить подсыхать на 1 час.

Лимонный сок

Яичный белок

Какао-порошок

Пряничные человечки с какао

Мед, сахар, масло, корицу и мускатный орех разогреть, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, только нагреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть.

Муку и разрыхлитель смешать с медовой смесью, ванилью, гвоздикой, имбирем, яйцом и какао. Вымесить гладкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1,5–2 часа.

Доставать порциями из холодильника, раскатывать и вырезать фигурки при помощи бумажного шаблона или формочки. Выложить на покрытый бумагой противень и печь 15–20 минут при 180 градусах. Дать остыть.

Белок взбить в пену, при взбивании всыпать сахарную пудру. Когда масса приобретет густую кремообразную форму, влить лимонный сок. В часть глазури можно добавить пищевой краситель. Украсить пряники.