Сухие сливовые косточки

кг

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Готовьте дома, как в ресторане

Рецепты от шефов в Телеграм

Питьевой спирт

мл

Вишневый сок

Гвоздика

Русская кухня

Ратафия

Напитки

Спирт смешать с вишневым соком, хорошо взболтать. Положить гвоздику и сухие сливовые косточки, поставить в темное, теплое место.

Настаивать не менее и не более 15 дней. После того как ратафия выстоится, процедить. Перед употреблением охладить.

Филе лосося

Лимон

Огурцы

Белое сухое вино

Толченые сухари

по вкусу

Мед

Фисташки

Свежие ягоды

Рукола

Горчица

столовая ложка

Тертый хрен

чайная ложка

Оливковое масло

Чеснок

зубчик

Натуральный йогурт

Соль

Молотый черный перец

Лосось с соусом из хрена

Основные блюда

Для соуса выжать сок из одного лимона в блендер, туда же добавить листья руколы, хрен, горчицу, оливковое масло, сливки и чеснок. Измельчать 2–3 минуты. Переложить содержимое в большую миску, добавить йогурт и тщательно взбить. Приправить соус солью и перцем. Он может храниться в холодильнике 2–3 дня.

Ядра сливовой косточки предварительно замочить в белом вине. Подготовить филе лосося, вынув из него кости. Отрезать кусок филе толщиной 4–5 см. Аккуратно нашпиговать его сбоку ядрышками сливовой косточки. Обжарить филе на оливковом масле со всех сторон.

Лимон нарезать тонкими ломтиками. На тарелку выложить полоску из сухариков, на нее — 3–4 ломтика лимона, следующим слоем — рыбу. Полить соусом из руколы с хреном. Присыпать мелконарубленными обжаренными фисташками, украсить ягодами.

Огурец нарезать тонкими длинными полосками. Свернуть их в виде гнездышка и выложить рядом
с рыбой, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать крупной морской солью и черным молотым перцем, добавить несколько капель меда.