Ванильная соль

кг

щепотка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Эспрессо

мл

Гречишный мед

Молоко

Русская кухня

Кофе с молоком, гречишным медом и ванильной солью

Напитки

Для ванильной соли поместить в емкость с розовой гималайской солью положить пару стручков ванили и дать настояться четыре-пять дней.


В чашку с двойным эспрессо влить гречишный мед и добавить 5 кристалликов соли, перемешать.


Влить молоко и взбить с помощью капучинатора.

Сливки

Грушевый сок

Сушеный эвкалипт

столовая ложка

Красный лук

головка

Растительное масло

Кедровые орехи

Соль

по вкусу

Сахар

Филейная вырезка

Оливковое масло

Сливочное масло

Розмарин

веточка

Чеснок

зубчик

Зеленый лук

пучок

Морская соль

Итальянская кухня

Говяжий филей с эвкалиптовым кремом

Основные блюда

Для крема доведите до кипения сливки и сок груши и варите 5 минут.

Залейте ими листья эвкалипта и дайте смеси настояться.

Промокните филей бумажным полотенцем.

Разогрейте масло в жаростойкой сковороде, приправьте мясо ванильной солью  и сразу же обжарьте в горячем масле по минуте с каждой стороны.

Снимите филей с огня и примерно 8 минут доведите мясо до готовности в духовке, разогретой до 200С. Выньте, заверните мясо в алюминиевую фольгу и оставьте на 5 минут.

В это время почистите лук и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте масло и быстро обжарьте на нем кубики лука и орехи.

Процедите сливки, настоянные на эвкалиптовых листьях, через сито и залейте их в сковороду к луку. Приправьте по вкусу солью и сахаром и тушите еще 2 минуты на слабом огне.

Вспеньте сливочное масло в сковороде и 2 минуты, обваливая, готовьте в нем мясо с розмарином и слегка раздавленным чесноком.

Разложите крем  на теплые тарелки, выложите сверху мясо и подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком и флёр-де-селом.