Сыры
Адыгейский сыр
Коровий рассольный сыр, при производстве которого для сквашивания молока используется не сычужный фермент, а мягкая кисломолочная сыворотка142 рецепта
Голландский сыр
Отечественный голландский сыр — потомок классического голландского эдамера; это твердый сыр из коровьего молока с солоноватым или сладковатым вкусом и легкой кислинкой45 рецептов
Голубой сыр
Лучшие представители сыров с благородной голубой плесенью — французский рокфор, итальянская горгонзола, немецкий дор-блю и английский стилтон134 рецепта
Зеленый сыр
Зеленый сыр готовится из обезжиренного молока, поэтому показан даже язвенникам. Зеленый цвет у него — от смешивания желтого цвета молока с голубым цветом донника5 рецептов
Имеретинский сыр
Имеретинский сыр — это свежий грузинский сыр с мягким вкусом, выдержанный в рассоле в течение нескольких месяцев. С ним пекут хачапури и делают закуски28 рецептов
Козий сыр
В редакции журнала «Афиша–Еда», когда нужно сдобрить что-нибудь козьим сыром, обычно появляется голландский пастеризованный Chevrette Frico247 рецептов
Овечий сыр
Прессованный сыр из непастеризованного, а значит, очень пахучего, овечьего молока. Знаменит оссо-ирати из французского местечка Ирати22 рецепта
Пошехонский сыр
Пошехонский сыр — это пресноватый перевод с голландского, вместо него в любом рецепте можно использовать какую угодно разновидность голландского сыра13 рецептов
Российский сыр
Российский сыр получился в результате ассимиляции на местной почве голландских сыродельческих традиций, то есть это такое местное воплощение эдама или гауды105 рецептов
Сливочный сыр
Мягкий, свежий сливочный сыр, ближайший родственник творога, вероятно, был первым сыром, изготовленным человеком483 рецепта
Сыр асьяго
Асьяго — итальянский полутвердый коровий сыр, имеющий маркировку D.O.P.; его более тысячи лет производят в окрестностях плато Асьяго8 рецептов
Сыр базирон песто
Базирон песто — это зеленый твердый сыр из коровьего молока, который производят в Нидерландах с 2006 года. Он имеет выраженный вкус соуса песто1 рецепт