Как приготовить томленые бараньи ребра с овощами
Бараньи ребрышки — это классика жанра для запекания в духовке или на мангале. Но многим кажется, что приготовить их — высший пилотаж, мясо это с более капризным характером, чем свинина, зато, если сделать все правильно, то и вкус у готового блюда будет более изысканный.
Дополнительный бонус — в баранине меньше жира, чем в свинине, и почти в два раза больше холестерина. Получается, что вкусное в данном случае еще и полезно, особенно, если сочетать баранину с легким овощным гарниром, как поступает шеф-повар ресторана «Ткемали» Эмиль Каримов.
Ребрышки молодого барашка он в этом видео превращает в божественное мясо, которое тушится в духовке с овощами, пропитываясь их пряностью и соком, а потом само снимается с костей и буквально распадается во рту на ароматные волокна. Получилось не просто блюдо, а шикарный повод собрать компанию друзей и провести время за отличной едой, беседой и бокалом вина.
Из этого видео-мастер-класса вы узнаете:
- Как выбирать бараньи ребра и почему жир — это не всегда плохо.
- Почему красный перец лучше отправлять в салат, а зеленый — в духовку.
- Как правильно нарезать ребра на отдельные сегменты, чтобы их было удобно готовить и есть.
- Когда нужно перчить и солить мясо, чтобы оно осталось нежным.
- Как выкладывать мясо и овощи слоями в кастрюлю, чтобы они обменялись соками и красиво смотрелись на тарелке.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
