Сыр мимолет

кг

Готовьте дома, как в ресторане

Подборки домашних блюд на Дзене

Отмечаем китайский Новый год!

Сахар

Сливочное масло

Соль

по вкусу

Чеснок

зубчик

Картофель

Хрен

Молоко

мл

Тимьян

стебель

Семена горчицы

Водяной кресс

пучок

Светлое пиво

Агар-агар

Черствый белый хлеб

Уксус из сидра

Медовый уксус

Гуаровая камедь

Устрицы Gillardeau №2

штука

Сливки

Французская кухня

Устрицы с сыром мимолет, горчицей и водяным крессом

Закуски

Устрицы открыть. Сок слить в сотейник, вскипятить и сварить в нем устриц — очень быстро.

Выложить в форму для выпечки картофель, добавить тимьян, чеснок, 20 грамм масла, 20 мл мо­лока и сливки, перемешать и подержать в духовке двадцать пять минут при 100 градусах. Измельчить блендером, протереть, упаковать в сифон.

Пиво, 60 мл молока, сыр и агар-агар довести до кипения, подержать на огне, помешивая, двадцать минут. Пробить блендером, протереть, охладить, снова пропустить через блендер.

Довести до кипения смесь 30 мл воды, медового уксуса и сахара, добавить горчицу. Варить, пока зерна не набухнут; остудить.

Перемолоть блендером кресс с 30 мл воды, хреном, камедью и уксусом из сидра, посолить.

Хлеб размолоть в порошок, подержать на сковороде до золотистости. Добавить 30 грамм масла, перемешать и довести до консистенции мокрого песка.

Выложить все по очереди на тарелку, начиная с устриц, и посыпать крошками.