Сиртаки

кг

по вкусу

Стань кондитером за 3 месяца

Сахар

Тесто фило

Молоко

мл

Вода

Сыр маскарпоне

Сахарная пудра

Кукурузный крахмал

Сливки 33%-ные

Мускатный орех

Молотая корица

Свежие ягоды

Яичный желток

Греческая кухня

«Наполеон»‎ по-гречески

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.Тесто фило заранее разморозить. Духовку разогреть до 200 градусов.

В сотейник налить молоко, натереть мускатный орех, поставить на средний огонь. Нагреть его, но не доводить до кипения.

Желтки смешать со 180 граммами сахара и кукурузным крахмалом.

Часть подогретого молока вылить в желтки, перемешать и вернуть все в сотейник с молоком.

На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, довести крем до густоты жирной сметаны. Как только крем начнет густеть, проварить его еще немного и снять с огня, продолжая мешать, пока сотейник горячий.

Переложить крем в чистую миску и поставить ее на ледяную баню (миску со льдом и водой). Накрыть крем пленкой в контакт. Крем должен полностью остыть.

В небольшой сотейник влить 100 мл воды, добавить 100 грамм сахара, довести до кипения, поварить 30–40 секунд и снять с огня. Дать сиропу полностью остыть.

Тесто фило вырезать по форме, в которой будет собираться торт.

Разложить листы теста на противни с пергаментом и обильно смазать каждый лист сахарным сиропом.

Поставить противни в духовку на 3–4 минуты. Готовым коржам нужно дать минуты 2, чтобы остыть, прежде чем снимать с листов пергамента. Ничего страшного, если коржи будут ломаться.

На дно формы выложить 1 корж. Остывший крем перемешать венчиком и выложить часть крема на корж.

Таким образом собрать торт, чередуя коржи и крем. Последним слоем должен быть корж. Убрать торт в холодильник на полчаса.

Холодные сливки влить в чашу миксера, добавить маскарпоне, сиртаки и сахарную пудру. Взбить до плотных пиков на невысокой скорости.

Этим кремом покрыть верх торта, сверху присыпать молотой корицей.

Украсить «Наполеон» ягодами и подавать к чаю.

Паста

Баклажаны

Грибной бульон

Чеснок

Имбирь

Растительное масло

Мирин

Соевый соус

Белое вино

Европейская кухня

Паста с баклажанами и сиртаки

Основные блюда

Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом неглубокие насечки на разрезе, посолить и поперчить, добавить на каждую половину по ветке тимьяна и зубчику чеснока, смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

После того как баклажаны приготовились, достать их из печи и плотно накрыть фольгой.

Смешать в миске грибной бульон, соус мирин и соевый соус.

Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить ножом.

Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок с имбирем до золотистого цвета.

Залить вином. После того как выпарится алкоголь, добавить подготовленный в миске соус, довести все до кипения и ввести крахмальную массу. Тщательно перемешать полученный соус и отключить огонь.

Пасту отварить до состояния аль денте.

Сыр сиртаки нарезать средним кубиком.

Очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать крупными кубиками.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанные баклажаны, добавить пасту и соус.

Перемешать пасту с соусом и баклажанами и выложить на тарелку.

При подаче украсить пасту кубиками сыра и слегка сбрызнуть оливковым маслом.