Зелень и травы
Лавровый лист
Лавр, особенно свежий, — штука довольно сильная, и если с ней переборщить, блюдо будет горчить2402 рецепта
Лепестки роз
Для кулинарных целей пригодны практически любые сорта роз и шиповников — из их лепестков можно варить варенье, мармелады, засахаривать, делать вино и розовую воду11 рецептов
Лимонная трава
Важнейшая тайская приправа — лимонная трава — в русских магазинах может называться по-разному: лимонное сорго, лимонник, лемонграсс и даже лимонная мелисса161 рецепт
Листья банана
Банановые листья — мягкие, гладкие и довольно крупные (до 300 см в длину). Свежие и сушеные листья используются как оберточная бумага для запекания, например, рыбы6 рецептов
Листья боярышника
Чай из цветков и листьев боярышника вошел в моду как кровоочистительное средство в XIX веке, а в XX плоды и цветки попали в поле зрения кардиологов1 рецепт
Листья винограда
Свежие виноградные листья можно найти на рынках примерно до октября. В остальное время в основном продаются соленые или маринованные30 рецептов
Листья карри
Свежие листья дерева Ним, растущего на юго-западе Азии, используются для ароматизации овощных блюд и супов. В сушеном виде они практически теряют аромат20 рецептов
Листья малины
Ароматные листья малины, сорванные с куста, добавляют в чай вместе с черносмородиновыми и вишневыми листьями6 рецептов
Листья одуванчика
Листья диких одуванчиков сильно горчат, но в небольших количествах в зеленых салатах вместе с прочей зеленью ведут себя не слишком агрессивно12 рецептов
Листья пандана
Пандан — тропическое растение с длинными тонкими и вполне съедобными листьями. У них интенсивный парфюмерный аромат, их добавляют в десерты1 рецепт
Листья шисо
Шисо, или перилла, — разновидность мяты. У шисо округлой формы листья с зубчатыми краями, напоминающие листья крапивы, и они очень популярны в японской кухне15 рецептов