У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
193
5
10
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Баклажаны
800 г
Помидоры
500 г
Белый лук
½ головки
Чеснок
2 зубчика
Винный уксус
½ столовые ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Свежий красный перец
2 штуки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени — минут пятнадцать-двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.
3Баклажаны и перцы очень мелко нарубить острым ножом. По текстуре овощи должны напоминать кашицу, но такую, где можно увидеть маленькие кусочки. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.
какое оливковое масло? Шо вИ такое пишете? в Одессе добавляют душистое подсолнечное, домашнего производства. И баклажаны лучше всего запекать до углубленности на костре или гриле. Иногда баклажаны отваривают, чистят и ставят под пресс
