Из крайности в крайность

Устрицы с тремя соусами или макароны по-флотски, кролик с перепелками или манная каша — что выглядит аппетитнее и чего хочется съесть прям здесь и сейчас? Ждем ваших комментариев к нашей подборке!

Манная каша на молоке

порции: 3ГОТОВИТЬ:

10 минут

5213

Инструкция

1.Подготовить все ингредиенты.

2.Вскипятить в сотейнике молоко, разбавленное водой.

3.Добавить соль и сахар.

4.Быстро всыпать в молоко тонкой струйкой манную крупу, перемешивая венчиком. Варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

5.Готовую кашу оставить на выключенной конфорке под крышкой еще на несколько минут.

6.Разложить манную кашу по тарелкам.

7.Добавить кубики сливочного масла.

8.Подавать манную кашу с ягодами или любимым вареньем.

посмотрите полный рецепт

Манная крупа(70 г),

Молоко(300 мл),

Вода(300 мл),

Сахар(10 г),

Соль(по вкусу),

Сливочное масло(50 г),

Свежие ягоды(по вкусу)

Устрицы с тремя соусами

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут

Инструкция

1.Яблоко очистить и нарезать мелким кубиками. Также мелко нарезать сливу, красный лук, имбирь и чеснок.

2.Взять три маленьких сотейника, в один выдавить сок из апельсинов и лайма, добавить имбирь и чеснок, поставить на огонь увариваться до густоты. Затем остудить и добавить мелко нарубленную кинзу.

3.Во втором сотейнике так же довести до кипения винный уксус с луком, сливой и каплей кленового сиропа. Снять с огня, как только соус закипит.

4.В третий сотейник положить яблоко, влить яблочный уксус, добавить хлопья чили и щепотку соли. Довести до кипения и снять с огня.

5.Вскрыть устрицы специальным ножом и удалить крышку. Проследить, чтобы внутрь не попали отколотые кусочки раковины.

6.Выложить устрицы на лед и влить в каждую по соусу. Немедленно подавать.

посмотрите полный рецепт

Свежие устрицы (6 штук),

Яблоко(100 г),

Сливы(50 г),

Красный лук(50 г),

Апельсины(500 г),

Имбирь(20 г),

Чеснок(1 зубчик),

Лайм(100 г),

Яблочный уксус(100 мл),

Красный винный уксус(100 мл),

Кленовый сироп(5 мл),

Перец чили хлопьями(щепотка),

Соль(по вкусу)

Макароны по-флотски с говяжьим фаршем

порция: 1ГОТОВИТЬ:

30 минут

Инструкция

1.Макароны отварить.

2.Приготовить фарш: говядину пропустить через мясорубку.

3.Обжарить фарш с луком, добавить белое вино и протушить. Добавить соль и перец по вкусу.

4.Смешать готовый фарш с макаронами и подавать.

посмотрите полный рецепт

Макароны(100 г),

Репчатый лук(60 г),

Растительное масло(30 мл),

Белое вино(50 мл),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу),

Говядина(150 г)

Кролик с перепелками, тыквой и персиками

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Инструкция

1.Тыкву очистить от кожи и семян и нарезать крупными кубиками. Так же нарезать персики. Кролика разделать на 8 частей, перепелок разрезать пополам.

2.В глубокой сковороде раскалить то¬пленое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон в течение нескольких минут до коричневой корочки. Добавить очищенные зубчики чеснока и жарить, помешивая, еще три-четыре минуты.

3.Добавить сок и цедру апельсина, херес, лавровый лист и веточки тимьяна. Посолить, поперчить и довести жидкость до кипения.

4.Добавить к мясу куски тыквы и изюм, накрыть сковородку фольгой, сделав в ней несколько дырок ножом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

5.Спустя 40 минут добавить кусочки персика и не накрывая фольгой вернуть в духовку еще на 10 минут.

6.С целой головки чеснока срезать верхушку и обжарить срез на сковороде вместе с веточкой тимьяна. Украсить ей готовое блюдо.

посмотрите полный рецепт

Кролик(1 штука),

Перепелка(5 штук),

Апельсины(1 штука),

Херес(200 мл),

Тыква(1 кг),

Персики(1 штука),

Лавровый лист(1 штука),

Тимьян(5 веточек),

Изюм(80 г),

Топленое масло(50 г),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу),

Чеснок(2 головки)

Тарелка паштетов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа

110

Инструкция

1.Остов утки с остатками мяса на ней положить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 2 часа, снимая пену. Бульон может пригодиться для другого блюда.

2.На сливочном масле обжарить куриную печень до готовности, снять с огня и дать остыть.

3.Произвольно нарезать морковь и лук, обжарить их на сливочном масле. Добавить 60 мл портвейна, выпарить его, влить сливки, добавить хлеб, мускатный орех, соль и сахар по вкусу. Оставить на среднем огне на 15 минут, помешивая.

4.Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Добавить столовую ложку желатина в сотейник к овощам, перемешать и выключить огонь. Добавить яичный белок к остывшим овощам.

5.Нарезать фисташки мелко, но не в пыль. Скумбрию избавить от кожи и костей, разобрать мясо на небольшие кусочки и отправить к фисташкам. Туда же положить сливочный сыр и сметану, тщательно размешать. Переложить риет в подходящую емкость, украсить фисташками и зеленым луком и убрать в холодильник.

6.Утиный жир растопить в небольшом сотейнике на низком огне, добавив несколько веточек тимьяна и розмарина, неочищенный чеснок и нарезанный шалот. Потомить полчаса, чтобы жир пропитался ароматами.

7.Оставшийся портвейн влить в сотейник, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 грамм сахара, апельсиновую цедру, проварить 5 минут и добавить оставшийся размоченный желатин. Выключить огонь, процедить через сито и остудить.

8.В блендере пробить остывшую печень и овощи до гомогенного состояния. Переложить паштет в прозрачную посуду, выровнять поверхность и залить остывшим портвейном. Убрать в холодильник.

9.Снять с вареной утки все мясо, а также остатки кожи и положить в блендер.

10.Залить мясо процеженным утиным жиром, посолить и пробить. Риет должен получиться неоднородным, с кусочками мяса. Переложить риет в посуду для подачи, остудить в холодильнике.

посмотрите полный рецепт

Куриная печень(300 г),

Скумбрия горячего копчения(1 штука),

Остов утки(1 штука),

Сливочное масло(50 г),

Морковь(160 г),

Репчатый лук(80 г),

Портвейн(350 мл),

Жирные сливки(160 г),

Белый хлеб(60 г),

Желатин(13 г),

Вода(100 мл),

Фисташки(90 г),

Сливочный сыр(250 г),

Сметана(250 г),

Утиный жир(150 г),

Лук-шалот(40 г),

Чеснок(2 зубчика),

Розмарин(2 веточки),

Тимьян(3 веточки),

Цедра апельсина(15 г),

Мускатный орех(по вкусу),

Лук-резанец(по вкусу),

Сахар(по вкусу),

Соль(по вкусу)

Солянка

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа 10 минут

39726

Инструкция

1.Морковь крупно нарезать и вместе с половиной большой луковицы слегка поджарить на сковороде гриль. Выложить овощи в кастрюлю, добавить мясо и кость, залить 1,5 л воды и после закипания варить часа полтора, пока мясо не будет готово. Минут за пять до готовности бросить лавровый лист и перец горошком.

2.Мясо вынуть и отложить, чтобы остыло. Если оно было на кости, то, когда остынет, срезать его. Бульон процедить. Оставшийся репчатый лук нарезать — чем мельче, тем лучше.

3.Консервированные помидоры пелати (то есть без кожицы и в собственном соку) выложить в подходящую посуду и превратить с помощью блендера в пюре. Можно использовать томатную пасту, но будет не так вкусно.

4.Сливочное масло нарезать небольшими кусками и растопить в сотейнике на среднем огне. Всыпать лук и пассеровать до основательной золотистости. От лука зависит вкус солянки: если лук будет недожарен, то и в супе будет заметен вкус недожаренного лука. Главная задача — выпарить из него влагу и карамелизовать содержащийся в нем сахар.

5.Выложить в сотейник томатное пюре, тщательно перемешать. Накрыть крышкой и потомить двадцать минут. Нарезать мелкими кубиками корнишоны (или просто соленые огурцы) и отварить их в небольшой кастрюле — в течение минут двадцати после закипания, так они не будут слишком жесткими.

6.Нарезать мелкими кубиками ветчину, сосиски и вареное мясо. Вообще, в ход можно пустить все, что найдется колбасно-мясного в холодильнике.

7.Бульон довести до кипения, положить в него лук с томатным пюре. Когда все это снова закипит, добавить мясо, сосиски и ветчину, а также корнишоны и каперсы. Подержать на огне минут пять, довести до вкуса солью и сахаром. Если помидоры будут очень сладкие, то можно обойтись без сахара. А вместо соли — использовать жидкость от каперсов или оливок.

8.В тарелки положить очищенные от косточек маслины и оливки и дольки лимона. Разлить солянку, добавить по ложке сметаны и немного мелко нарезанной петрушки.

посмотрите полный рецепт

Говядина(150 г),

Репчатый лук(1 головка),

Морковь(100 г),

Помидоры пелати(500 г),

Корнишоны(60 г),

Вареная ветчина(400 г),

Каперсы(60 г),

Маслины(12 штук),

Сливочное масло(25 г),

Оливки(12 штук),

Лимон(4 куска),