Похмельные рецепты
Эффективные похмельные рецепты, которые помогают поправить здоровье и ожить после крепкой алкогольной интоксикации. Кстати, сам процесс готовки тоже обладает реабилитационными свойствами, так что попробуйте себя заставить. И станет легче.
Хинкали
порций: 5ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
18621
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.В фарш провернуть очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавить сало, мелко нарубленные лук и чеснок.
3.В конце вмешать воду — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, острый перец (можно приготовить самостоятельно) и кинзу.
4.Замесить тесто из муки, соли и 250 мл воды (лучше начать с 200 мл, и добавить еще 50, если тесто не замесится) — достаточно плотное и тугое. Замешивать и раскатывать его вручную будет трудно — поэтому если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машинка, они очень облегчат процесс. Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества.
5.Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого надо раскатать тесто скалкой в сантиметровый слой и нарезать его квадратами 4х4 см. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной.
6.Фарш готовится заранее, поскольку как только листы теста будут готовы, заворачивать в них мясо нужно немедленно, чтобы тесто не сохло. В середину каждого листа положить по маленькому половнику фарша, примерно 40 грамм. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности.
7.Края листа сложить гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать.
8.Лопаткой раскрутить бурно кипящую воду в просторной кастрюле, посолить, забросить десяток хинкали и снова сделать в кастрюле водоворот. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Плюс еще две-три минуты, — всего около десяти минут. Вынимать бережно — шумовкой.
9.Улов выкладывается на блюдо. Как правило, варят количество, кратное десяти, каждую следующую порцию готовят заново. Финальный жест перед началом трапезы — посыпание еще влажных, дымящихся хинкали свежемолотым черным перцем, что сразу высвобождает из них правильный дух. К еде приступают немедленно.
10.Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук.
Пшеничная мука(500 г),
Вода(400 мл),
Соль(1½ чайные ложки),
Телятина(250 г),
Говядина(250 г),
Сало(100 г),
Репчатый лук(100 г),
Чеснок(2 зубчика),
Молотый кумин (зира) (по вкусу),
Красный перец чили(по вкусу),
Кинза(по вкусу)
Похмельный суп с лапшой и пореем
порций: 8ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
154
Инструкция
1.Свиные и говяжьи кости, суповую говяжью мякоть и целую курицу поместить в большую кастрюлю. Залить все пятью литрами воды, добавить сельдерей, корешки кинзы и зеленую часть порея. Варить бульон три часа на медленном огне, снимая пену и жир, а затем процедить.
2.Белую часть порея тонко нарезать и припустить до мягкости на растительном масле. Добавить лук в процеженный бульон. Туда же положить чернослив с лапшой и варить до тех пор, пока лапша не приготовится.
3.Заправить суп соевым соусом, соком двух лимонов, солью (если нужно) и перцем, посыпать рубленой кинзой и подавать. Можно добавить в тарелки нарезанное мясо.
Говяжьи кости(2 кг),
Свиные кости(1 кг),
Говяжий окорок(1 кг),
Рисовая лапша(300 г),
Курица(1 штука),
Лук-порей(3 стебля),
Сельдерей(4 стебля),
Лимон(2 штуки),
Чернослив(300 г),
Соевый соус(20 мл),
Кинза(1 пучок),
Растительное масло(20 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Говяжьи бургеры
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
523
Инструкция
1.Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мясом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодильник минимум на два часа.
2.Нарезать мясную колбасу на котлеты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.
3.На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.
4.Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез (можно приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.
Говяжья лопатка(400 г),
Огузок говяжий(400 г),
Говяжья шейка(400 г),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(по вкусу),
Соленые огурцы(200 г),
Помидоры пелати(400 г),
Чиабатта(4 штуки),
Салат романо(1 штука),
Сахар(по вкусу),
Оливковое масло(20 мл),
Белый винный уксус(1 столовая ложка),
Растительное масло(50 мл),
Дижонская горчица(8 столовых ложек),
Майонез(100 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Рассольник с почками
порций: 12ГОТОВИТЬ:
3 часа + 8 часов
3 часа + 8 часов
41
Инструкция
1.Начать с подготовки почек: Очистить их от пленок и жира, крупно нарезать и замочить в воде на 8 часов, меняя ее несколько раз. Затем залить почки кипятком и варить 20-30 минут. Если кажется, что одного раза недостаточно, можно прокипятить еще раз в новой воде.
2.Перловую крупу промыть и залить кипятком, оставить на 30-45 минут, меняя кипяток.
3.Огурцы очистить от кожицы. Кожицу залить 750 мл горячей воды и прокипятить на медленном огне в течение 10-15 минут. Затем процедить воду, кожуру выбросить, а в получившийся рассол положить нарезанный крупным кубиком огурцы и варить еще 10 минут.
4.Подготовленные почки нарезать мелко, опустить их в три литра горячей воды и варить после кипения в течение 30 минут.
5.Добавить нарезанные соломкой морковь, корни петрушки и сельдерея и подготовленную крупу.
6.Через 10-15 минут добавить картофель и мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне.
7.Затем добавить подготовленные огурцы, рассол, подсолить, если нужно, добавить пряности и продолжать варить еще 10-15 минут. Добавить рубленную зелень и снять с огня. Подавать со сметаной.
Говяжьи почки(600 г),
Соленые огурцы(3 штуки),
Огуречный рассол(150 мл),
Картофель(5 штук),
Морковь(2 штуки),
Репчатый лук(2 штуки),
Перловая крупа(4 столовые ложки),
Укроп(4 веточки),
Петрушка(4 веточки),
Зелень сельдерея(2 веточки),
Корень петрушки(1 штука),
Корень сельдерея(200 г),
Лавровый лист(6 штук),
Черный перец горошком(12 штук),
Черный душистый перец(4 штуки),
Сметана(по вкусу)
Кок-а-лики
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут
1 час 20 минут
285
Инструкция
1.Курицу разрубить на куски.
2.Обжарить, залить бульоном, положить в кастрюлю лавровый лист, тимьян и петрушку. Довести до кипения и варить полчаса, снимая пену.
3.После чего добавить белые части порея, нарезанные на куски размером 2 сантиметра. Варить все вместе еще двадцать минут.
4.Вынуть из бульона куски курицы, положить на их место чернослив и насыпать рис, посолить и поперчить. Варить еще двадцать минут.
5.Куриное мясо снять с костей, положить его в кастрюлю с супом и подавать суп, разлив по тарелкам.
Курица(1 штука),
Лук-порей(6 стеблей),
Куриный бульон(2 л),
Рис(200 г),
Чернослив без косточек(200 г),
Лавровый лист(1 штука),
Тимьян(4 веточки),
Петрушка(6 веточек),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Ласси из авокадо
порций: 6ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
224
Инструкция
1.Из спелых авокадо извлечь мякоть, лук и чеснок крупно нарезать и прокрутить авокадо, лук и чеснок в блендере вместе с молоком, сливками, петрушкой, соком лайма, сахаром, солью и перцем.
2.Для пущей бодрости нелишне добавить в стакан толику льда. Пить из бокалов, посыпав содержимое тертой цедрой лайма.
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Лайм(1 штука),
Сахар(1 чайная ложка),
Красный лук(50 г),
Петрушка(20 г),
Чеснок(2 зубчика),
Сливки 10%-ные(500 мл),
Молоко(500 мл),
Авокадо(2 штуки)
Комментарии (8):
3
да уж с большого бодуна будешь делать эту всю хрень и загнёшься лучше рассолу попить капустного
5
Да уж, с похмелья разве что ласси из авокадо реально приготовить. А всё остальное...Вкусно, но на трезвую голову.
2
Ну. Вы правы, с большого бодуна готовить трудно. Особенно порцию супа с почками, почки очень трудно с первого раза научиться приготовить. А вот, если готовиться к застолью и заранее приготовить похмельное блюдо... То его легко и с похмелья разогреть. Рецепты неплохие. Спасибо. Всех с новым годом! Приятного аппетита и совет - не перебирайте «бодуна»!