6 простых рецептов для открытого огня
Мангал — незаменимый спутник загородных пикников. На открытом огне можно приготовить все, что угодно: например, обжарить овощи и отправить их внутрь хрустящей чиабатты. Или распотрошить и замариновать скумбрию, а затем отправить ее на раскалённую решетку. А ещё можно сделать очень простую закуску из помидоров и бекона. Эти и другие рецепты вы найдёте в нашей подборке. Приятного аппетита!
Помидоры в беконе
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
51
Инструкция
1.Взять мелкие помидоры черри, обмотать их сырокопченым беконом, насадить на шампуры и хорошенько обжарить на мангале.
2.На беконе не советую экономить: нужно брать реально сырокопченый и тонко нарезанный, и чтобы соленый был прилично, тогда он и помидор просолит. И есть помидоры следует не сразу, дать остыть 2 минуты, иначе есть угроза получить ожог ротовой полости от помидорного сока.
Помидоры черри(400 г),
Бекон(100 г)
Стейк из семги на мангале
порция: 1ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
20
Инструкция
1.Кусок филе семги (лучше брать толстую часть, ближе к голове) обтереть бумажными полотенцами. Удалить пинцетом все косточки, если они остались.
2.Натереть филе каменной солью, оливковым маслом и паприкой. Оставить на 5 минут.
3.Выложить филе на решетку мангала кожей вниз, жарить 5 минут. Затем перевернуть и жарить еще 4 минуты. Лосось должен покрыться хрустящей корочкой, но остаться сочным внутри. Не доводите его до состояния, когда между волокнами появятся хлопья.
4.Подавать стейк с долькой лимона.
Филе семги(180 г),
Оливковое масло(20 мл),
Сладкая паприка(по вкусу),
Острая паприка(по вкусу),
Каменная соль(по вкусу),
Лимон(по вкусу)
Шампиньоны на мангале
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
40
Инструкция
1.Промыть грибы, очистить их щеткой, промокнуть бумажным полотенцем.
2.Отрезать у шампиньонов ножки.
3.Приготовить маринад. Для этого смешать в глубокой миске соевый соус и бальзамический уксус.
4.Очистить чеснок и мелко его порубить.
5.Добавить чеснок в маринад.
6.Добавить масло, соль, сахар и перец по вкусу. Вместо сахара можно использовать мед.
7.Перемешать маринад, полить им грибы и оставить на 20 минут.
8.Выложить грибы на решетку разогретого гриля.
9.Обжарить грибы на мангале или гриле по 3–5 минут с каждой стороны. В процессе кисточкой смазывать грибы.
10.Подавать шампиньоны, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Шампиньоны(500 г),
Соевый соус(2 столовые ложки),
Бальзамический уксус(50 мл),
Чеснок(2 зубчика),
Петрушка(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Сахар(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Растительное масло(30 мл)
Скумбрия на мангале с зеленым соусом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
20
Инструкция
1.Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
2.Промыть филе и удалить крупные кости.
3.Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
4.Смешать сок лимона и 4 столовые ложки оливкового масла.
5.Пропустить через пресс 3 зубчика чеснока и добавить его к маринаду.
6.Посолить и поперчить маринад по вкусу.
7.Положить рыбу в маринад на 20 минут.
8.Кинзу мелко нарезать вместе со стеблями.
9.Размять в ступке 4 зубчика чеснока со щепоткой соли в однородное пюре.
10.Добавить кинзу и размять или пропустить через блендер, чтобы получилась зеленая паста.
11.Вмешать зиру и добавить немного уксуса.
12.Посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Чтобы получить консистенцию соуса, понадобится примерно 6 столовых ложек. Попробовать и добавить еще немного уксуса, если хочется.
13.Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
14.Перевернуть филе и жарить еще 3–5 минут.
15.На готовую скумбрию выложить зеленый соус и подавать.
Скумбрия(4 штуки),
Лимон(1 штука),
Оливковое масло(150 мл),
Чеснок(7 зубчиков),
Кинза(150 г),
Молотый кумин (зира) (щепотка),
Винный уксус(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Овощи на мангале
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
40
Инструкция
1.Нарезать баклажан кружочками толщиной около 1 см.
2.Нарезать кабачок такими же кружочками.
3.Нарезать красный лук толстыми кольцами.
4.Разрезать перец пополам, вытащить из него зерна и перепонки, разрезать каждую половинку еще на две части.
5.Нарезать помидор кольцами.
6.Мелко нарезать чеснок.
7.Смешать в миске оливковое масло, бальзамический уксус, соль и свежемолотый перец.
8.Добавить сухие травы по вкусу — это может быть смесь прованских трав, розмарин, тимьян или орегано.
9.Положить в миску нарезанные овощи и руками все перемешать, чтобы каждый ломтик оказался покрыт маслом.
10.Обжарить овощи на мангале на решетке. Сначала положить перцы, им потребуется 10 минут, затем (через 2 минуты после перцев) баклажаны (им всего понадобится 8 минут), еще через минуту кабачки (им нужно 5–7 минут), затем помидоры и лук. Снять с мангала все овощи одновременно.
11.Подавать овощи, посыпав рубленой зеленью.
Баклажаны(1 штука),
Молодые кабачки(1 штука),
Красный лук(1 головка),
Сладкий перец(1 штука),
Помидоры(1 штука),
Оливковое масло(30 мл),
Бальзамический уксус(1 столовая ложка),
Чеснок(1 зубчик),
Смесь пряных трав(по вкусу),
Зелень(по вкусу)
Сэндвич с овощами гриль
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
40
Инструкция
1.Нарезать баклажан кружочками толщиной около 1 см.
2.Нарезать кабачок такими же кружочками.
3.Нарезать красный лук толстыми кольцами.
4.Разрезать перец пополам, вытащить из него зерна и перепонки, разрезать каждую половинку еще на две части.
5.Нарезать помидор кольцами.
6.Мелко нарезать чеснок.
7.Смешать в миске оливковое масло, бальзамический уксус, соль и свежемолотый перец.
8.Добавить сухие травы по вкусу — это может быть смесь прованских трав, розмарин, тимьян или орегано.
9.Положить в миску нарезанные овощи и руками все перемешать, чтобы каждый ломтик оказался покрыт маслом.
10.Разрезать чиабатты пополам.
11.Обжарить овощи на мангале на решетке. Сначала положить перцы, им потребуется 10 минут, затем (через 2 минуты после перцев) баклажаны (им всего понадобится 8 минут), еще через минуту кабачки (им нужно 5–7 минут), затем помидоры и лук. Снять с мангала все овощи одновременно.
12.Прогреть чиабатты на мангале.
13.Смазать каждую рикоттой.
14.Посыпать овощи рубленой зеленью и положить внутрь чиабатты. Подавать сэндвичи с овощами гриль теплыми.
Баклажаны(1 штука),
Молодые кабачки(1 штука),
Красный лук(1 головка),
Сладкий перец(1 штука),
Помидоры(1 штука),
Оливковое масло(30 мл),
Бальзамический уксус(1 столовая ложка),
Смесь пряных трав(по вкусу),
Чиабатта мини(6 штук),
Сыр рикотта(180 г),
Зелень(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии