![Скумбрия на мангале с зеленым соусом](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/b/22/b221be71cb2043fb970ec5a5c309a778.jpg)
Скумбрия на мангале с зеленым соусом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
20
Автор рецепта
Свежая скумбрия имеет сильный и мощный характер — то, что надо для приготовления на гриле, когда все ощущения должны быть яркими до остроты. Для нее даже маринада не нужно — просто оливковое масло, чеснок, немного соли и перца. Разве что останется выжать на рыбу лимон. Впрочем, и лимон необязателен, если сопроводить жаренную на мангале рыбу большим количеством зелени, она также верно отобьет специфический запах, которым скумбрия иногда грешит. Попробуйте приготовить скумбрию по этому рецепту, в котором проглядывают грузинские корни. Все элементарно: горячая рыба с ароматом дымка, холодный соус с ударной дозой кинзы, а в сумме — такое свежее ощущение, будто рыбу только что поймали и поджарили прямо на берегу.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
730
51
57
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Скумбрия
4 штукиЛимон
1 штукаОливковое масло
150 млЧеснок
7 зубчиковКинза
150 гМолотый кумин (зира)
щепоткаВинный уксус
по вкусуСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
40 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_1.jpg)
1Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_2.jpg)
2Промыть филе и удалить крупные кости.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_3.jpg)
3Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_4.jpg)
4Смешать сок лимона и 4 столовые ложки оливкового масла.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_5.jpg)
5Пропустить через пресс 3 зубчика чеснока и добавить его к маринаду.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_6.jpg)
6Посолить и поперчить маринад по вкусу.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_7.jpg)
7Положить рыбу в маринад на 20 минут.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_8.jpg)
8Кинзу мелко нарезать вместе со стеблями.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_9.jpg)
9Размять в ступке 4 зубчика чеснока со щепоткой соли в однородное пюре.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_10.jpg)
10Добавить кинзу и размять или пропустить через блендер, чтобы получилась зеленая паста.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_11.jpg)
11Вмешать зиру и добавить немного уксуса.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 12](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_12.jpg)
12Посолить, поперчить и добавить оливковое масло. Чтобы получить консистенцию соуса, понадобится примерно 6 столовых ложек. Попробовать и добавить еще немного уксуса, если хочется.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 13](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_13.jpg)
13Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 14](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_14.jpg)
14Перевернуть филе и жарить еще 3–5 минут.
![Фото шага рецепта Скумбрия на мангале с зеленым соусом 152630 шаг 15](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/skumbriya-na-mangale-s-zelenym-sousom_152630_step_15.jpg)
15На готовую скумбрию выложить зеленый соус и подавать.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты