Масленица
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

«Вокруг света за 80 бутылок вина» Майкла Весета

Глава, посвященная вину и войнам
«Вокруг света за 80 бутылок вина» Майкла Весета фото
Фотограф
предоставлено издательством «Бомбора»

Майк Весет исследователь винного рынка, профессор политэкономии университета Puget Sound, человек, пристально следящий за эволюцией вина, ростом и падением спроса и потребления.

Его книга «Вокруг света за 80 бутылок. Исследуя вино за вином в каждой стране», выпущенная недавно на русском языке издательством «Бомбора», посвящена винам разных континентов и широт. Буквально на примере 80 разных винных бутылок Весет пытается показать, насколько велика может быть разница между вином одного и то же сорта, но выращенным в разных местах, каким бывает виноград и каким в принципе может быть вино. Северная Африка, Бейрут, долина Напа, Китай, Грузия Весет ищет вино повсюду, находит лучшее или редкое, или просто странное и относится к найденным экземплярам как к сокровищу, утверждая, что, собрав такую коллекцию или хотя бы попробовав эти вина, вы поймете все о мировом виноделии и познаете все вкусы вина.

В итоге получилась захватывающая, почти жюльверновская книга с историческими справками, геополитикой и органолептическими отчетами. Мы публикуем отрывок из этой книги, и посвящен он вину и войне.

«Вино и война плохо сочетаются между собой. Для вина необходим мир, чтобы ухаживать за виноградом, а затем собирать урожай, который нельзя отложить или перенести в более удобное место. Вина требуют мира для ферментации, вызревания и совершенствования. Вино много веков полагалось на безопасные торговые пути, чтобы добраться из пункта своего производства к своим раскиданным по всему миру покупателям. Если бы голубь не был таким мощным символом, то я предложил бы использовать винный бокал как олицетворение мирных настроений.

Однако сейчас мало надежды на мирные времена и на вина, которые доставляются к нам из Сирии и Ливана, и поэтому план для этой главы — исследовать отношения между вином и войной здесь, в одном из наиболее неспокойных винных регионов на нашей планете.

Существует множество книг о вине и войне, но они не всегда такие по сути, как может показаться. Например, моя книга, вышедшая в свет в 2011 году, называется «Винные войны», но она не столько о террористах, сколько о терруаристах.

Книга «Винные войны» повествует о войнах в мире вина. Что такое вино и каким оно должно быть? Представляет ли оно собой продукт массового производства, задуманный маркетинговыми консультантами и произведенный в соответствии с определенными характеристиками? Или же это натуральный продукт, навсегда привязанный к особому времени и месту? Вино — это и то и другое, конечно же, и еще целый спектр нюансов между ними, но спор ведется о том, в каком направлении вино станет развиваться, — в сторону мирового и коммерческого пути или же близкого к натуральному и местному, сторонниками которых являются «терруаристы».

Войны, которые я описал в книге «Винные войны», происходят в тех местах, где производится вино и где оно потребляется, и на самом деле силы, которые я изучал, ограничиваются не только вином. Схватки между глобальным и местным, если взять хотя бы часть спора, существуют на множестве фронтов, так же как и напряженность между стандартизацией и индивидуальными шедеврами, деньгами и искусством.

Но разве подобная война может иметь значение для Сирии и Ливана, где гремят смертельные взрывы, а террористические атаки угрожают жизням людей? Нет, все это описывает другая книга. Она называется «Вино и война: французы, нацисты и битва за величайшее сокровище Франции», и написали ее Дон и Пети Клэдстрап. Это одна из наиболее популярных книг о вине на все времена, и легко понять почему.

«Вино и война» повествует о том, как война влияет на каждый аспект жизни, даже (или особенно) на вино. В ней рассказывается об усилиях французских виноделов защитить свои виноградники, сохранить сокровищницу первоклассных вин и пережить суровую реальность фашистской оккупации в период Второй мировой войны. А затем, когда в конце концов наступает мир, приходится восстанавливать все, что было потеряно, и эта задача была осложнена знаменитым урожаем 1945 года. Ложь, правда, герои, злодеи и предатели — в этой коллекции историй есть все. Конечно, на первый план выступают Бордо и Бургундия, как и шампанское Поль Роже, которое мы выпили за начало путешествия в первой главе этой книги. Коммуна Хильтер заказала огромное количество любимого вина Уинстона Черчилля из знаменитого урожая 1928 года, которое должно было доставляться в Берлин каждый месяц вместе с миллионами бутылок шампанского от других виноделов и, в частности, великих французских вин. Известно, что к завоевателям отправлялось самое неудачное вино, испорченное войной, но никто не упоминал, что иногда они получали и прекрасные вина. В любом случае это как раз та военная история, которую мы станем исследовать в этой опасной части мира».

18.09.2019