Как приготовить зеленые щи

Name: Зеленые щи
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говяжья грудинка, 500 г; Репчатый лук, 2 головки; Морковь, 2 штуки; Стебель сельдерея, 1 штука; Картофель, 300 г; Щавель, 300 г; Кинза, по вкусу; Петрушка, по вкусу; Зеленый лук, по вкусу; Укроп, по вкусу; Куриное яйцо, 3 штуки; Сметана, по вкусу; Соль, по вкусу

Рассказывает и показывает историк русской кухни Ольга Сюткина

Автор

Марина Шаклеина

Фотограф

Камиль Гулиев

Видеограф

Камиль ГулиевИгорь Курушин

Главный и, пожалуй, единственный летний суп в наших широтах — зеленые щи с щавелем. Щавель — один из первых сезонных продуктов — немедленно отправляется в суп, и его приятная и колющая кислота идеально дополняет наваристые русские супы, превращая их в легкий для восприятия, бодрящий летний вариант.

Существование классических зеленых щей — вопрос открытый, конечно; традиционным для нас является то, что мы знаем с детства. А суп с щавелем — блюдо народное, и каноном является разве что яйцо, которое в готовом супе обязательно должно присутствовать. Да и то есть разночтения, по словам нашей гостьи, историка русской кухни Ольги Сюткиной. Мы пригласили Ольгу в студию, чтобы приготовить идеальные зеленые щи. Ведь кто, как не человек с богатым, как практическим, так и теоретическим опытом, может рассказать о всегда противоречивой кулинарной классике?

Перед вами видео-мастер-класс от Ольги Сюткиной с подробными инструкциями и рецепт. Готовьте с нами и обязательно делитесь своими рецептами и находками.