Пенджаб

Родина этого микса — Нью-Йорк, Верхний Ист-Сайд, конкретно — Brick Lane Curry House, едва ли не главное святилище карри во всем штате. И раз уж в деле оказался замешан индийский штат Пенджаб, то в лучшем из миров этот коктейль назвали бы определенней — Чандигарх. Но лучший мир — тот, где первый встречный собутыльник с лету поддержит беседу об амбициях политика Неру и фантазиях модерниста Ле Корбюзье, спроектировавшего пенджабскую столицу посреди пустошей и эвкалиптовых рощ в соответствии с бескомпромиссными своими урбанистическими принципами, — недоступен. Так что придется объясниться.

«Пенджаб» — это спин-офф. Фанфик. Кавер-версия. Оммаж. Вариация на тему классического «Лонг-Айленд-Айс-Ти» — но без колы и апельсинов — выходит нежнее, яснее, чище, непривычней. Нужно взять в равных долях водку, джин, светлый ром, текилу, франджелико и лаймовый (лимонный) сок и вдвое больше, чем любого алкоголя, холодного чая с бергамотом. А еще понадобится сахар — важный в миксологии ингредиент. Точно сливочное масло для соуса, сахар для коктейля не столько носитель собственного вкуса, сколько проявитель вкусов прочих участников забега. Кроме того, сахар (снова — как и масло) сглаживает углы и придает всему делу весомости и смысла; главное не переборщить. Ритуал приготовления таков: 2 кусочка тростникового сахара — на дно шейкера, сверху — лаймовый сок. Дальше — в произвольном порядке весь прочий алкоголь, включая ореховый ликер, и — холодный «эрл-грей». Перемешать (достаточно барменской ложки). Наполнить доверху льдом высокий стакан и вылить в него порцию коктейля. Украсить долькой лайма. Бодрящий, горький, ароматный «Пенджаб» изменяет сознание не вдруг, а волнообразно: вот картина мира стала четче, словно протерли очки, а вот снова расфокус; вот звуки и шутки сделались острее, а вот второе-третье-десятое дно тейбл-тока оказались глубокомысленной чушью. Нет ни раскаяния, ни типичного лонг-айлендовского усталого нетерпения — когда же опустеет стакан. Есть только предвкушение невесомости. В Хельсинки и Петербурге «Пенджаб» зовут «Космонавтом». А уж там-то знают, как красиво убраться.