Простая выпечка: 9 видеорецептов
Цветаевский пирог, банановые панкейки, творожный кекс, киш-лорен и другие приятные вещи
- Автор
- Фотограф Афиша-Еда-Видео
Кондитерка, работа с тестом, сахаром и шоколадом — все это вещи, где импровизиции должно быть минимум, а на горле собственной песни должен стоять тяжеленный солдатский сапог. Удачные рецепты тут — набор точных мер и весов, методическая последовательность операций. Не всегда, разумеется, эта точность должна быть выверена до миллиграмма, небольшой люфт всегда есть, но в любом случае, чтобы тесто поднялось, начинка не растеклась, а шоколадный ганаш не пошел комками, нужно соблюдать определенный порядок. Не все владеют техниками в достаточной мере, не все рекомендации можно правильно уяснить на бумаге, поэтому мы собрали для вас коллекцию самых популярных рецептов сладкой и несладкой выпечки на сайте eda.ru и сняли их на видео. И все тайное стало явным.
Банановые панкейки
Классика американского завтрака, пышные блинчики с фруктовой добавкой к тесту, всепогодные и всезезонные, летом можно добавлять к ним соусы из свежих ягод.
Капкейк с кремом ганаш
Еще одна американская классика с классическим французским шоколадным кремом. Ганаш — это важнейшая база для массы кондитерских рецептов, отработать ее лишний раз не помешает.
Цветаевский пирог
Пирог этот называется цветаевским, потому что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале двадцатого века для гостей квартиры в Трехпрудном переулке. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их ярким ароматом и терпким вкусом.
Творожный кекс
Простейший способ приготовить сладкое к завтраку и десерт к дачному или простому домашнему обеду. Творог для кекса лучше брать жирный, это тот случай, когда надо попытаться съесть мало выпечки, а не уменьшать калорийность.
Американский тыквенный пирог
Сезон тыквы начинается в июле, когда созревают ранние сорта, и заканчивается в конце зимы, до которого долеживают тяжелые осенние тыквы. Тыква сама по себе вещь весьма сладкая, так что есть повод класть меньше сахара в начинку. Но совсем без него не обойтись.
Шарлотка
Главный десерт советского стола, самое простое и самое распространенное сочетание пышного теста и фруктов. Яблоки можно класть как сырыми, так и предварительно слегка карамелизованными на сковородке.
Маффины с голубикой
Голубика — фетиш диетологов, ягода не имеющая сезона, поскольку ее научились выращивать и зимой, как помидоры и огурцы. Но летом, конечно, идеально, сделать эти маффины с лесной голубикой.
Блины на молоке
Большая часть современных горожан ест блины только на масленицу. Это могут быть соображения диеты или лени, но никак не вкуса, потому что вкус молочного блина божественен.
Киш-лорен со шпинатом
Форма из песочного теста и яркая начинка: этот тип блюда — один из самых распространенных в культуре бистро, но не так часто вроде бы используется на обычных кухнях. Правда, судя по количеству просмотров на нашем сайте, процесс внедрения киша в повседневный быт уже пошел.
