Простая выпечка: 9 видеорецептов
Цветаевский пирог, банановые панкейки, творожный кекс, киш-лорен и другие приятные вещи

- Автор
- Фотограф Афиша-Еда-Видео
Кондитерка, работа с тестом, сахаром и шоколадом — все это вещи, где импровизиции должно быть минимум, а на горле собственной песни должен стоять тяжеленный солдатский сапог. Удачные рецепты тут — набор точных мер и весов, методическая последовательность операций. Не всегда, разумеется, эта точность должна быть выверена до миллиграмма, небольшой люфт всегда есть, но в любом случае, чтобы тесто поднялось, начинка не растеклась, а шоколадный ганаш не пошел комками, нужно соблюдать определенный порядок. Не все владеют техниками в достаточной мере, не все рекомендации можно правильно уяснить на бумаге, поэтому мы собрали для вас коллекцию самых популярных рецептов сладкой и несладкой выпечки на сайте eda.ru и сняли их на видео. И все тайное стало явным.
Банановые панкейки
Классика американского завтрака, пышные блинчики с фруктовой добавкой к тесту, всепогодные и всезезонные, летом можно добавлять к ним соусы из свежих ягод.
-
1/1
Капкейк с кремом ганаш
Еще одна американская классика с классическим французским шоколадным кремом. Ганаш — это важнейшая база для массы кондитерских рецептов, отработать ее лишний раз не помешает.
-
1/1
Цветаевский пирог
Пирог этот называется цветаевским, потому что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале двадцатого века для гостей квартиры в Трехпрудном переулке. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их ярким ароматом и терпким вкусом.
-
1/1
Творожный кекс
Простейший способ приготовить сладкое к завтраку и десерт к дачному или простому домашнему обеду. Творог для кекса лучше брать жирный, это тот случай, когда надо попытаться съесть мало выпечки, а не уменьшать калорийность.
-
1/1
Американский тыквенный пирог
Сезон тыквы начинается в июле, когда созревают ранние сорта, и заканчивается в конце зимы, до которого долеживают тяжелые осенние тыквы. Тыква сама по себе вещь весьма сладкая, так что есть повод класть меньше сахара в начинку. Но совсем без него не обойтись.
-
1/1
Шарлотка
Главный десерт советского стола, самое простое и самое распространенное сочетание пышного теста и фруктов. Яблоки можно класть как сырыми, так и предварительно слегка карамелизованными на сковородке.
-
1/1
Маффины с голубикой
Голубика — фетиш диетологов, ягода не имеющая сезона, поскольку ее научились выращивать и зимой, как помидоры и огурцы. Но летом, конечно, идеально, сделать эти маффины с лесной голубикой.
-
1/1
Блины на молоке
Большая часть современных горожан ест блины только на масленицу. Это могут быть соображения диеты или лени, но никак не вкуса, потому что вкус молочного блина божественен.
-
1/1
Киш-лорен со шпинатом
Форма из песочного теста и яркая начинка: этот тип блюда — один из самых распространенных в культуре бистро, но не так часто вроде бы используется на обычных кухнях. Правда, судя по количеству просмотров на нашем сайте, процесс внедрения киша в повседневный быт уже пошел.
-
1/1
Поделиться:
Нашли ошибку?Теги: