Миндальный ликер

мл

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Шотландский купажированный виски

Лимонная цедра

по вкусу

Европейская кухня

Коктейль «Крестный отец» (Godfather)

Напитки

Наполнить бокал льдом наполовину. Влить виски и миндальный ликер.

Хорошо перемешать барной ложкой. Украсить лимонной или апельсиновой ­цедрой.

Молоко

Ванильный сахар

Кукурузный крахмал

Яичный желток

штука

Сливки 30%-ные

Бананы

Черный кофе

Бисквитное печенье

Трифл с бананами и кофе

Выпечка и десерты

200 мл молока довести до кипения. 

Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны. 

Бананы нарезать тонкими кружочками. 

Кофе смешать с миндальным ликером и пропитать им бисквит. 

Выложить все слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить. 

Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе.

Пиво

Виноградный сок

Сок лайма

Итальянская кухня

Коктейль «Миндальный поцелуй»

Смешать все ингредиенты в блендере. 

Выложить в бокал лед фраппе, перелить смесь.

Вода

Куриное яйцо

Винный камень

Сахар

Ваниль

Экстракт миндаля

Соль

на кончике ножа

Молотый миндаль

Пшеничная мука

Шоколадная глазурь

Кондитерский сахар

Французская кухня

Йольское полено


Полстакана сахара заливаем водой и ставим на огонь. Когда сироп закипит, огонь делаем тише и провариваем сироп в течение минуты. Сироп охлаждаем.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, добавив винный камень, до состояния пены. Затем добавляем 1/3 стакана сахара и взбиваем до полного его растворения.

Отдельно взбиваем желтки с сахаром, добавляем в них миндальный экстракт, ванилин и соль.

Соединяем муку с молотым миндалем. Получившуюся смесь соединяем с белками и желтками и тщательно все перемешиваем.

Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем рулет при температуре 200 градусов. Выпекаем 10-12 минут.

Готовый рулет выкладываем на полотенце, посыпанное сахаром.

В охлажденный сахарный сироп добавляем ликер. Этим сиропом поливаем рулет. Скатываем тесто в рулет вместе с полотенцем. Оставляем в таком виде на полчаса.

Затем убираем полотенце, распределяем по поверхности стакан шоколадной глазури и скатываем рулет. Оставшуюся глазурь используем для поливки рулета и украшаем рулет в зависимости от полета фантазии.

Разрыхлитель

Яичный белок

Сливочное масло

Бренди

Изюм

Белое вино

Творог

кг

Сметана

Лимон

Немецкая кухня

Немецкий творожный пирог с изюмом

Сварить 4 яйца и отделить желтки от белков. Перетереть вареные желтки с 1 сырым. 250 г просеянной муки с разрыхлителем порубить со 150 г охлажденного сливочного масла. Добавить сахар, 60 г обычного и 1 пакетик ванильного, молотый миндаль и желтковую массу. Влить вино и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.  

Залить изюм бренди и миндальным ликером и дать настояться. 

Разогреть духовку до 220 градусов. 

Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму, сделать бортик и наколоть тесто вилкой. Выложить начинку. Для этого смешать 40 г муки и соль с небольшим количеством молока. Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить сердцевину и вскипятить с остатками молока. Добавить мучную смесь и довести до кипения. Охладить, постоянно помешивая. Творог смешать со сметаной, добавить к этой массе и взбить. Растереть 6 желтков с 80 г масла и добавить к творожной массе. Влить лимонный сок и выложить изюм вместе с бренди и ликером. Добавить 6 взбитых в пену белков. 