Глазурь зеркальная Irca

кг

столовая ложка

чайная ложка

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Обзоры ресторанов в телеграме

Куриное яйцо

Пшеничная мука

Сахар

Ванилин

Вода

мл

Ром

Гранатовый сироп

Лимонный йогурт

Желатин

Ягодное желе

Апельсины

Красные апельсины

Клубника

Голубика

Красная смородина

Мята

Бисквитно-ягодный торт

Выпечка и десерты

Нагреть духовку до 180 градусов.

Белки отделить от желтков, взбить с 100 граммами сахара в крепкую пену. Затем по одному ввести желтки. Добавить ванилин.

Постепенно добавить муку, вымесить тесто движениями снизу вверх.

Форму с бортами смазать маслом (или использовать кондитерское кольцо), вылить в форму тесто и поставить его в духовку на 20–30 минут. Проверить готовность лучинкой.

Остудить бисквит в форме, затем вынуть его из нее и срезать верх.

Приготовить пропитку. Для этого 100 грамм сахара всыпать в кипящую воду, помешивать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры, влить коньяк и гранатовый сироп. Хорошо перемешать.

Хорошо пропитать бисквит сиропом и убрать его в холодильник часа на два, накрыть пленкой.

Достать бисквит из холодильника, положить его на подложку. Кондитерское кольцо установить на диаметр больше (примерно на 0,5 см), чем бисквит. Проложить внутри по кольцу бордюрную ленту.

Нагреть три столовые ложки воды до 60 градусов, всыпать быстрорастворимый желатин, хорошо перемешать.

Переложить йогурт в миску, добавить растворенный желатин, хорошо перемешать.

Залить бисквит йогуртовой смесью, дать ей схватиться при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник до полного застывания. Если йогурт чуть выльется из-под кольца, ничего страшного.

Приготовить раствор для желе по инструкции на упаковке. Остудить его до комнатной температуры.

Достать готовую основу для торта. Теперь кондитерское кольцо можно снять, оставив только бордюрную ленту.

Апельсины надо почистить и разделить на дольки. Остальные ягоды помыть и дать им высохнуть.

Налить чуть-чуть желейной смеси на основу, выложить апельсины, затем красиво расположить ягоды и листики мяты. Убрать торт в холодильник, дать желе схватиться.

Достать торт из холодильника, залить оставшейся смесью для желе, убрать обратно в холодильник и дать полностью застыть.

Зеркальную глазурь нагреть до 35 градусов и хорошо перемешать.

Достать торт и распределить глазурь по всем фруктам и ягодам, используя не очень широкую кисточку.

Убрать снова торт в холод часа на три, а лучше на ночь.

Перед подачей аккуратно снять бордюрную ленту, если йогурт будет приставать к ней, использовать столовый нож.

Фундук

Сгущенное молоко

Сливочное масло

Яичный белок

Белый шоколад

Красный пищевой краситель

Русская кухня

Торт «Москва — 80 лет ВДНХ»

Для крема 200 г фундука раздробить в мелкую крошку с помощью блендера. Сгущенное молоко взбить с помощью миксера со сливочным маслом до образования однородной массы, добавить измельченный фундук и тщательно перемешать.

400 г фундука раздробить в мелкую крошку с помощью блендера. Яичные белки взбить с помощью миксера с сахаром до образования однородной массы, добавить фундук и перемешать. На противень выложить пергаментную бумагу, на бумагу нанести тесто для коржа, выпекать в форме для торта 40 минут при температуре 110 градусов.

Шоколад растопить в СВЧ вместе с гелем-глазурью, добавить пищевой краситель, тщательно перемешать.

Коржи промазать кремом, собирая торт. Оставить в холодильнике на 1,5–2 часа. После охлаждения промазать торт глазурью.