Тток (рисовые клецки)

кг

Стань кондитером за 3 месяца

Кальмары

Сливочное масло

Шпинат

Консервированная кукуруза

Перец чили

Зеленый лук

штука

Белые кунжутные семечки 

Соус кимчи

Соевый соус

мл

Черный рисовый уксус

Мирин

Куриный бульон

Чили-паста

Корейская кухня

Ттокпокки с кальмаром

Закуски

Приготовить соус. Соус кимчи, пасту чили с соевым маслом, соевый соус, темный рисовый уксус, мирин и куриный бульон смешать до однородности.

Очищенную тушку кальмара нарезать кольцами.

Хорошо разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного и кусочком сливочного масла. Выложить кольца кальмара и жарить, помешивая, 2–3 минуты. Сразу снять со сковороды, чтобы кольца не переготовились и не стали жесткими.

Зеленый лук мелко нарезать.

Отварить тток. Выложить тток в кипящую воду (вода должна едва покрывать клецки) и дать ей впитаться 2 минуты.

Когда почти вся вода выпарится, добавить к тток получившийся соус и перемешать.

Добавить кольца кальмара, кукурузу, чили и лук.

Все хорошенько перемешать и затянуть соус, добавив кусочек сливочного масла, чтобы сделать соус более глянцевым и сбалансировать остроту.

Растительное масло

Токпокки с кальмаром на воке

Основные блюда

Приготовить соус. Соус кимчи, пасту чили с соевым маслом, соевый соус, темный рисовый уксус, мирин и куриный бульон соединить и перемешать.

Кальмар нарезать кольцами, разогреть растительное масло на сковороде и обжарить в нем кольца кальмара по 1–2 минуты с каждой стороны. Сразу со сковороды перекладывать кольца на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Зеленый лук нарезать вдоль перышками.

Ттоки выложить в кипящую воду (вода должна только покрывать клецки). Через пару минут, когда вода почти полностью выпарится, добавить приготовленный ранее соус и перемешать.

Добавить кольца кальмара, кукурузу, измельченный перец чили и зеленый лук.