Чернослив копченый

кг

по вкусу

Репчатый лук

головка

Соль

Растительное масло

мл

Картофель

штука

Свекла

Майонез

Гранаты

Копченая куриная грудка

Европейская кухня

«‎Гранатовый браслет» с черносливом и копченой куриной грудкой

Салаты

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты. Хорошо вымыть и отварить до готовности овощи. Остудить.

Лук очистить, хорошо вымыть, немного просушить и нарезать соломкой.

В сковороду влить 25 мл растительного масла, выложить в сковороду лук.

Жарить лук на среднем огне под открытой крышкой до золотистого цвета. Готовый лук переложить в тарелку, чтобы остыл.

В центр тарелки поставить стакан.

Остывший вареный картофель очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Выложить картофель на тарелку вокруг стакана. Посолить по вкусу, смазать майонезом.

Копченую куриную грудку нарезать кубиками, выложить следующим слоем на картофель. Смазать майонезом.

Выложить остывший жареный лук на слой мяса.

Чернослив залить кипятком на 5 минут. Воду слить. Просушить чернослив бумажным полотенцем, нарезать соломкой и выложить на жареный лук.

Вареную остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Выложить следующим слоем. Смазать майонезом.

Гранат очистить от кожуры. Семена граната выложить верхним слоем. Аккуратно извлечь стакан. По желанию украсить черносливом.

Молотый черный перец

Белокочанная капуста

Лавровый лист

Тмин

Белые грибы

Паприка

Красное сухое вино

Квашеная капуста

Майоран

Черный душистый перец

Подсолнечное масло

Копченая колбаса

Копченая курица

Копченый бекон 

Огузок говяжий

Несоленое сливочное масло

Плечо свиное

Польская кухня

Бигос с копченостями

Основные блюда

Мясо и колбасу нарезать кусочками габаритами 2 см.

Свежую капусту нашинковать.

Квашеную капусту отжать и нарезать, если она слишком длинная. Рассол от капусты можно сохранить, чтобы корректировать кислотность бигоса.

Репчатый лук нарезать жюльеном, а чернослив кубиком, пару штук оставить целыми.

Если грибы заморожены, варить их в течение 30 минут в небольшом количестве воды, сохранив отвар.

На смеси растительного и сливочного масла уверенно обжарить все сырое мясо. Говядину лучше отдельно немного потушить, так как велик риск, что к моменту готовности свинины и капусты говядина будет все еще жесткой, но это зависит от отруба.

После этого добавить к мясу копчености, обжарить.

Добавить лук и готовить его до карамелизованного состояния.

На отдельной сковороде обжарить белые грибы и добавить к мясу.

Добавить к мясу свежую капусту и обжарить до характерного цвета и запаха. После этого добавить квашеную капусту, тмин, соль, лавровый лист и, постоянно помешивая, добиться максимальной карамелизации капусты.

Добавить вино и немного грибного отвара. Уменьшить огонь и готовить на очень маленьком огне, периодически проверяя и помешивая, при необходимости доливая жидкость. На это должно уйти не менее 1,5 часа. Когда капуста и мясо станут абсолютно мягкими, добавить оставшиеся специи и чернослив, довести до вкуса солью, перцем, рассолом. Перемешать, томить еще 20 минут.

Есть на следующий день.