Концентрированный клюквенный сок

кг

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Сливочное масло

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

Лук-шалот

головка

Куриный бульон

Портвейн

Молотый кориандр 

Цедра апельсина

штука

Апельсиновый сок

Кукурузный крахмал

Коричневый сахар

Молотая корица

Свиная вырезка

Европейская кухня

Пряные медальоны из свинины в клюквенно-апельсиновом соусе

Основные блюда

Разогреть духовку до 200 градусов.

Обмыть и обсушить свинину, обрезать лишний жир (если есть).

Смешать корицу, кориандр и коричневый сахар в небольшой миске. Поместить мясо в смесь специй и хорошо его обвалять в специях. Дать мясу немного отдохнуть в специях.

Тем временем, приготовить соус. Нагреть сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавить измельченный лук-шалот обжарить его до мягкости, около 2 минут. В куриный бульон добавить портвейн и готовить, периодически помешивая 5-7 минут, или пока жидкость не выпарится примерно до 1 стакана. Далее добавить клюквенный сок, апельсиновую цедру и апельсиновый сок и продолжать готовить еще 5 минут, помешивая.

Добавить к смеси кукурузный крахмал, разбавленный в 2 столовых ложках воде и продолжать варить, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем, снять с огня.

Достать мясо из миски со специями и нарезать его на медальоны 2–3 см толщиной, приправить их с обеих сторон солью и перцем.

На дно большой сковороды налить немного растительного масла и нагреть на среднем огне. Обжарить каждый медальон с двух сторон по 1 минуте, только чтобы запечатать мясо.

Перекладывать обжаренные медальоны в лист для выпечки.

Когда все медальоны будут обжарены, поставить противень в духовку на 5–7 минут. Температура внутри мяса должна быть 60 градусов (медиум). Свинина должна быть розовой в центре (не пережарить).

Выложить медальоны на блюдо и полить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус можно подать на стол в соуснике.

Сахар

Клубника

Лед

Пахта

Американская кухня

Смузи из свежей клубники

Напитки

Подготовить все ингредиенты. 

В блендере смешать клубнику, пахту, клюквенный концентрат, лед и сахар (по желанию). 

Взбить до однородного состояния.

Яблочный сок

Ананасовый сок

мл

Содовая вода 

Концентрированный апельсиновый сок

Британская кухня

Освежающий красный пунш

В большом графине смешайте яблочный, апельсиновый, клюквенный и ананасовый соки. Хорошо перемешайте и охладите.

Перед подачей добавьте содовую и разлейте по наполненным льдом стаканам.