Джем из чили

банка

кг

на кончике ножа

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Молотый черный перец

Соль

Оливковое масло

Имбирь

кусок

Кинза

Филе семги

Лимонное сорго

стебель

Паназиатская кухня

Рыбные котлетки по-азиатски

Основные блюда

Раздавить лимонное сорго на большой разделочной доске и снять внешний жесткий слой. Очистить имбирь и мелко порубить его вместе с внутренней частью лимонного сорго и большей частью кинзы. Оставшиеся листья положить в миску с холодной водой. 

Нарезать семгу на кусочки толщиной 1 см на той же доске, положив ее поверх пряной смеси, затем сдвинуть половину рыбы к краю. Мелко порубить оставшуюся семгу, так чтобы получилось практически пюре, перемешать все вместе и приправить солью и черным перцем. Разделить на 4 части и слепить котлетки толщиной 2 см.

Поставить на средне-сильный огонь большую сковороду с антипригарным покрытием, влить 1 ст.л. оливкового масла. Жарить котлетки по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. выложить сверху джем из чили, плеснуть в сковороду немного воды, выключить огонь и прокрутить сковороду, чтобы распределить соус. Подавать, посыпав свежими листьями кинзы.

Сахар

Петрушка

Базилик

Бекон

Яичный белок

штука

Сливки 30%-ные

мл

Куриный бульон

Говяжий фарш

Черный перец горошком

Паста

Сыр пармезан

Белые сухари

Измельченные помидоры в собственном соку 

Свиная лопатка

Итальянская кухня

Паста аматричана с польпетте

Паста и пицца

Для приготовления томатного соуса половину помидоров пробить блендером с сахаром и солью. Затем соединить с оставшейся непробитой частью.

Для приготовления 5 шт. польпетте мясо и фарш прокрутить два раза. Белки взбить. 30 грамм пармезана натереть. Все ингредиенты перемешать, затем ввести взбитые белки. Из получившейся массы скатать 5 одинаковых шариков.

Польпетте обжарить до полуготовности во фритюре. Каламаретти отварить до состояния аль денте. В сковороду добавить томатный соус, польпетте, каламаретти, пеперони-джем (острый перечный джем), куриный бульон, накрыть крышкой и готовить до готовности польпетто.

В конце приготовления добавить чипсы бекона. Слегка загустить соус и добавить рваный базилик. Подавать, украсив 3 граммами тертого пармезана, кресс-базиликом и перцем из перцемолки.