Джем из чили

банка

кг

на кончике ножа

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Лимонное сорго

стебель

Имбирь

кусок

Кинза

Филе семги

Оливковое масло

Молотый черный перец

Соль

Паназиатская кухня

Рыбные котлетки по-азиатски

Основные блюда

Раздавить лимонное сорго на большой разделочной доске и снять внешний жесткий слой. Очистить имбирь и мелко порубить его вместе с внутренней частью лимонного сорго и большей частью кинзы. Оставшиеся листья положить в миску с холодной водой. 

Нарезать семгу на кусочки толщиной 1 см на той же доске, положив ее поверх пряной смеси, затем сдвинуть половину рыбы к краю. Мелко порубить оставшуюся семгу, так чтобы получилось практически пюре, перемешать все вместе и приправить солью и черным перцем. Разделить на 4 части и слепить котлетки толщиной 2 см.

Поставить на средне-сильный огонь большую сковороду с антипригарным покрытием, влить 1 ст.л. оливкового масла. Жарить котлетки по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. выложить сверху джем из чили, плеснуть в сковороду немного воды, выключить огонь и прокрутить сковороду, чтобы распределить соус. Подавать, посыпав свежими листьями кинзы.

Паста

Измельченные помидоры в собственном соку 

Сахар

Свиная лопатка

Говяжий фарш

Яичный белок

штука

Белые сухари

Сливки 30%-ные

мл

Сыр пармезан

Петрушка

Куриный бульон

Бекон

Базилик

Черный перец горошком

Итальянская кухня

Паста аматричана с польпетте

Паста и пицца

Для приготовления томатного соуса половину помидоров пробить блендером с сахаром и солью. Затем соединить с оставшейся непробитой частью.

Для приготовления 5 шт. польпетте мясо и фарш прокрутить два раза. Белки взбить. 30 грамм пармезана натереть. Все ингредиенты перемешать, затем ввести взбитые белки. Из получившейся массы скатать 5 одинаковых шариков.

Польпетте обжарить до полуготовности во фритюре. Каламаретти отварить до состояния аль денте. В сковороду добавить томатный соус, польпетте, каламаретти, пеперони-джем (острый перечный джем), куриный бульон, накрыть крышкой и готовить до готовности польпетто.

В конце приготовления добавить чипсы бекона. Слегка загустить соус и добавить рваный базилик. Подавать, украсив 3 граммами тертого пармезана, кресс-базиликом и перцем из перцемолки.