Паста аматричана с польпетте

АВТОР: Александр Мичигаров

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Александр МичигаровПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

551

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Паста

110 г

Измельченные помидоры в собственном соку

70 г

Сахар

1 г

Соль

1 г

Свиная лопатка

50 г

Говяжий фарш

50 г

Яичный белок

2 штуки

Белые сухари

10 г

Сливки 30%-ные

30 мл

Сыр пармезан

33 г

Петрушка

1 г

Джем из чили

20 г

Куриный бульон

70 мл

Бекон

20 г

Базилик

2 г

Черный перец горошком

1 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для приготовления томатного соуса половину помидоров пробить блендером с сахаром и солью. Затем соединить с оставшейся непробитой частью.

Инструмент

Блендер

2Для приготовления 5 шт. польпетте мясо и фарш прокрутить два раза. Белки взбить. 30 грамм пармезана натереть. Все ингредиенты перемешать, затем ввести взбитые белки. Из получившейся массы скатать 5 одинаковых шариков.

Шпаргалка

Как взбить белки

3Польпетте обжарить до полуготовности во фритюре. Каламаретти отварить до состояния аль денте. В сковороду добавить томатный соус, польпетте, каламаретти, пеперони-джем (острый перечный джем), куриный бульон, накрыть крышкой и готовить до готовности польпетто.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

4В конце приготовления добавить чипсы бекона. Слегка загустить соус и добавить рваный базилик. Подавать, украсив 3 граммами тертого пармезана, кресс-базиликом и перцем из перцемолки.

Совет к рецепту

Лучше использовать пасту каламаретти.