Кешью-паста

кг

Стань кондитером за 3 месяца

Молоко 3,2%-ное

мл

Сахар

Соль

щепотка

Кукурузный крахмал

чайная ложка

Ванильный стручок

штука

Яблочное варенье 

столовая ложка

Европейская кухня

Мороженое с кешью-пастой, ванилью и яблочным вареньем

Выпечка и десерты

Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.

В небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сахар, соль и семена половины стручка ванили, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня и постоянно помешивая, до загустения и консистенции молочного киселя. Снимите с огня, добавьте кешью-пасту, перемешайте до однородности, охладите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.

Перелейте смесь во фризер для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. Переложите мороженое в чистый контейнер, процередовав слои собственно мороженого и яблочного варенья. Уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания.

Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания. Полейте мороженое яблочным вареньем непосредственно перед подачей.

Ягнятина

Картофель

Репчатый лук

Паста карри

Соус карри

Томатный соус

Чили-паста

Растительное масло

Масло для фритюра

Сок лайма

Уксус 9%-ный

Специи

Молотый черный перец

Перец чили

по вкусу

Кинза

Паназиатская кухня

Виндалу из ягнятины

Основные блюда

Мясо замариновать на ночь с помощью соли, перца, сока лайма, индийских специй (куркума, порошок карри, гарам-­масала, мясная масала и молотый кориандр) и уксуса.

Поджарить мясо во фритюре — полторы минуты будет достаточно.Так же поступить с картофелем.

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета на сильном огне, положить пасту карри, соус карри, чили-пасту, кешью-пасту и томатный соус (самый простой способ приготовления — слегка отварить помидоры и пропустить их в блендере с чесноком и имбирем).

Через пять минут добавить мясо и картофель, влить 300 мл воды (или куриного бульона) и подержать минут двадцать пять на среднем огне, до готовности мяса.

Подавать, украсив перцами чили и кинзой.