Соус тонкацу

кг

по вкусу

Рецепты от шефов в телеграме

Готовьте дома, как в ресторане

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Сыворотка

Свиная корейка

Куриное яйцо

штука

Панировочные сухари панко

Пшеничная мука

Соль

Молотый черный перец

Японская кухня

Тонкацу

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Свиную корейку нарезать кусками толщиной чуть больше 1 см. Сделать надрезы между жиром и мясом, чтобы соединительная ткань не стягивала котлету.

Тупой стороной ножа побить по всей поверхности мяса.

Натереть мясо солью и перцем.

Присыпать мясо мукой, распределить по всей поверхности.

В крупной миске, в которой хорошо поместится кусок корейки, слегка взбить яйцо.

Обмакнуть мясо в яйцо, затем в сухари — покрыть сухарями, не оставляя голых мест. Переложить мясо на чистое блюдо и оставить на 10 минут.

В глубоком сотейнике разогреть масло.

Аккуратно опустить отбивные в горячее масло и жарить 4–5 минут или до тех пор, пока панировка не приобретет насыщенный золотистый цвет.

Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Нарезать тонкацу прямоугольными кусками шириной 1,5–2 см.

Подавать с капустным салатом и соусом тонкацу.

Нут

Репчатый лук

Сладкий перец

Кинза

Копченая паприка

Карри-порошок

Чеснок

Молотый кумин (зира) 

Рисовая мука

Белокочанная капуста

Ростки сои

Консервированная кукуруза

Соевый соус

мл

Шрирача

Помидоры пелати

Кунжутное масло

Кунжут

Авторская кухня

Капустная лапша с фалафелем

Постная еда

Пропустить нут и лук через мясорубку, добавить мелконарезанные перец, чеснок и кинзу.

Выложить в глубокую миску, добавить карри, зиру, соль, муку и тщательно перемешать.

Сформировать шарики по 10–15 грамм, обвалять их в муке и обжарить во фритюре 3 минуты.

Капусту нарезать тонкой длинной соломкой. На сильно разогретую сковороду вылить немного кунжутного масла и быстро обжарить капусту. В процессе добавить ростки, кукурузу, соевый соус и хорошо перемешать.

Соус тонкацу и томаты соединить в сотейнике и уварить на треть. В готовый соус выложите фалафель и прогреть 1 минуту.

В тарелку перед подачей к столу выложить капусту, в центр — фалафель, украсить листиками кинзы и кунжутом.