Свежая паста феттучини

кг

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Белые грибы

Репчатый лук

головка

Чеснок

зубчик

Петрушка

пучок

Лимон

штука

Сливки 20%-ные

Сливочное масло

Оливковое масло extra virgin

столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

чайная ложка

Итальянская кухня

Паста с белыми грибами

Паста и пицца

Свежие белые грибы (можно заменить морожеными) НЕ МОЕМ!!!, протираем бумажной салфеткой, можно слегка влажной или чистим ножом, убирая все загрязнения. Режем не очень мелко. Кубиками измельчаем лук и мелко рубим чеснок.

Готовим воду для пасты: кипятим, солим, добавляем 2 ложки оливкового масла.

В  глубокой сковороде растапливаем сливочное масло вместе с оливковым, обжариваем до характерного запаха лук и чеснок, следим, чтобы не подгорели. Добавляем белые грибы и хорошо обжариваем минут 5–7, затем выливаем сливки, тушим на небольшом огне еще минуты 3–4.

Варим наши макаронные изделия до состояния аль денте, сбрасываем на дуршлаг, сохранив немного воды от варки (примерно 100 мл).

Отправляем феттучини в сковороду, аккуратно перемешиваем пасту, добавляем оставшуюся воду, рубленную петрушку, сок половины лимона, свежемолотый перец, и даем настояться 2 минуты на минимальном огне. Подавать лучше в глубокой, теплой тарелке.

Свежие грибы

Оливковое масло

Молотый душистый перец

Паста с грибами

Чеснок обжарить в оливковом масле.

Вынуть чеснок и добавить нарезанные грибы (лучше использовать белые, шампиньоны или вешенки). 

Обжарить 5 минут, добавить соль, перец по вкусу.

Добавить зелень петрушки.

Отварить пасту в кипящей, подсоленной воде.

Соединить пасту с соусом и сразу подавать на стол.

Лук-порей

мл

Орегано

Белое сухое вино

Прошутто

Сыр пармезан

Паста с прошутто и луком-пореем

Лук промыть, мелко нарезать, чеснок измельчить.

На сковородке с высокими краями на миксе из оливкового и сливочного масла обжарить чеснок и свежий орегано, в течение минуты. Добавить лук, подержать пару минут, влить полстакана вина, дать алкоголю выветриться, все перемешать.

Выложить поверх лука прошутто, аккуратно, чтобы покрывалась вся площадь. Оставить готовиться на медленном огне в течение 30 минут.

Тем временем займемся пастой: лучше всего взять свежий феттучини, но можете использовать вашу любимую пасту.

Пасту отварить, слить большую часть воды.

По готовности лука, снять прошутто (вы можете нарезать его и добавить обратно к соусу), добавляем немного сливочного масла и тертый пармезан. Затем — пасту с небольшим количеством воды.

Подавать украшенным сыром и орегано.