Бобовая смесь

кг

стакан

Морковь

штука

Белая фасоль

Лук

Орегано

столовая ложка

Чеснок

зубчик

Рубленая петрушка

Свежая мята

Оливковое масло

мл

Сыр фета

по вкусу

Оливки

Овощной бульонный кубик 

Консервированные помидоры кусочками

банка

Томатная паста 

Анчоусы

Греческая кухня

Греческий фасолевый суп с фетой

Супы

Фасоль и смесь бобовых замочите в холодной воде на 12 часов.

Воду слейте. Залейте новой водой и доведите до кипения. По желанию на данном этапе добавьте овощные бульонные кубики. Варите около 15 минут.

Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.

Лук очистите и нарежьте средне. Если луковица большая, берите 1 шт.

Добавьте лук, морковь, орегано и резанные помидоры в собственном соку к супу и варите на медленном огне около от 1 до 1,5 часов. До готовности фасоли.

В оригинале этот суп не солят, так как подают с солеными оливками, анчоусами и фетой.

Через 1,5 часа добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло.

И ВНИМАНИЕ — мелко нарезанную мяту. Свежая мята изменит вкус супа, так что можно попробовать и без нее. Те, кому нравиться свежая мята в супах, кладите смело, но можно и без нее.

Добавьте также томатную пасту и дайте настояться около 15 минут под крышкой с выключенным огнем.

Подавайте, посыпав сверху раскрошенной фетой, с питами, анчоусами и зелеными солеными оливками.

Куриные кости 

Тыква

Репчатый лук

Крупная соль

Розмарин

Сушеный орегано

чайная ложка

Лавровый лист

Сербская кухня

Суп из бобовой смеси и тыквы

В кастрюлю налить воды, положить кости для бульона и бобовую смесь. Поставить на средний огонь и варить 30 минут.

Почистить тыкву от кожуры, удалить семечки и волокна. Очистить морковь. Нарезать тыкву и морковь кубиками. Очищенный лук мелко порезать. Дольку чеснока очистить и нарезать пластинами.

Добавить овощи в кастрюлю, листья розмарина, орегано, лавровый лист. Посолить. Варить 20 минут до готовности бобовых и овощей.