Мука из просо (пшена) имеет кремовый, желтовато-серый или красноватый цвет и не содержит глютена. Из нее получается неплохое тесто для домашней пасты.

Мука из просо

кг

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Мука из просо (пшена) имеет кремовый, желтовато-серый или красноватый цвет и не содержит глютена

Рецепты от шефов в телеграме

Куриное яйцо (крупное)

штука

Тахини

Черный шоколад 70%-ный

Сахар мусковадо

Молочный шоколад

кусок

Морская соль

щепотка

Еврейская кухня

Горячий шоколадный пудинг с тахини в кофейных чашках

Напитки

Разогрейте духовку до 230 градусов.

Смажьте сливочным маслом 3 большие кофейные чашки (конечно, можно использовать формочки для пудинга, но в чашках интереснее).

В миске смешайте измельченный шоколад и пасту тахини, поставьте на водяную баню и, перемешивая, растопите до однородной массы.

Миксером хорошо взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до кремообразного состояния и увеличения объема в 2 раза.

Добавьте муку  и шоколадную массу к яйцам. Разложите две трети теста по чашкам, затем в каждую положите по кусочку молочного шоколада, сверху выложите оставшееся тесто.

Запекайте 10-12 минут (от времени приготовления будет зависеть плотность десерта). Подавайте, слегка остудив.

Мука грубого помола

Оливковое масло

Сахар

Соль

Вода

мл

Свежие дрожжи

Рукола

Сушеный тимьян

Хлеб с рукколой и тимьяном

Выпечка и десерты

Веганская еда

В большой миске смешайте обе муки, оливковое масло, соль и смесь с дрожжами. Вымешивайте тесто минимум 10 минут — от этого зависит воздушность хлеба. Накройте тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа.

Тем временем, измельчите рукколу острым ножом или в комбайне. Смешайте с тимьяном, затем введите в тесто.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Смажьте маслом форму для хлеба. Выложите в нее тесто, накройте и оставьте на 30 минут.

Выпекайте примерно 40–50 минут до готовности, проверяя зубочисткой. Сразу извлеките из формы и оставьте остывать.

В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут.

Молоко

Сухие дрожжи

Подсолнечное масло

Куриное яйцо

Уксус

Сливочное масло

Сметана

Сербская кухня

Сербский праздничный пирог

Пошаговые рецепты

Подготовить 400 мл теплого молока.

Добавить 8 грамм сухих или 35 грамм свежих дрожжей.

Добавить немного муки (3 столовых ложки), размешать.

Добавить 4 столовых ложки масла.

Положить сметану и 2 яйца.

Добавить соль. Теперь постепенно подсыпать муку, замесить мягкое тесто.

Оставить тесто «отдохнуть» и подняться на 15–20 минут.

Тесто весит в среднем 1450 грамм, поэтому его нужно разделить примерно на пять больших частей по 160 грамм, пять маленьких частей по 80 грамм, пять еще меньших, по 40 грамм, и один шарик 50 грамм (вес шариков примерный).

Накрыть фольгой и дать им постоять 5 минут, чтобы их было легче растягивать. Растопить масло.

Раскатать шарики, начиная с самых больших.

Смазать растянутые шарики растопленным сливочным маслом, последний не смазывать и разложить один на другой.

Легче работать, если выложить тесто на бумагу для выпечки.

Разрезать тесто на 8 треугольников. 

Завернуть треугольники от средины наружу, формируя лепестки.

Раскатать средние пять шариков.

Поместите растянутые шарики посередине и смазать сливочным маслом. Верхний не нужно смазывать. 

Также разрезать на восемь треугольников.

Завернуть треугольники от центра, чтобы получились лепестки.

Скатать пять небольших шариков, смазать их сливочным маслом, разложить один на другой.

Разрезать на восемь треугольников.

Сделать из них лепестки.

Поместить последний шар посередине.

На все получившиеся лепестки слегка нажать ножом посередине.

Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и запекать при температуре 180 градусов (360 по Фаренгейту) минут 40. Следить за верхом пирога. Как только он станет золотисто-желтым, нужно накрыть бумагой для выпечки и продолжать выпекать до готовности.