Смесь «Четыре риса»

кг

стакан

Свежие листья шпината

Замороженные мидии

Сливочное масло

столовая ложка

Оливковое масло

Сливки 10%-ные

мл

Соль

по вкусу

Сок лайма

Молотый черный перец

Китайская кухня

Четыре риса с мидиями и соусом из шпината

Основные блюда

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 35 минут.

В сковороде на оливковом масле обжарить мидии на среднем огне в течение 5 минут, посолить, поперчить.

В сотейнике растопить сливочное масло, положить мелко нарубленный шпинат, жарить 2 минуты. Сбрызнуть шпинат с маслом соком лайма, добавить сливки, соль, перец и слегка выпарить сливки на среднем огне в течение 5 минут, до загустения соуса.

Выложить рис на блюдо, сверху положить мидии и полить соусом из шпината.

Слоеное тесто

Шампиньоны

Куриное филе

Лук

головка

Чеснок

зубчик

Майонез

Укроп

пучок

Петрушка

Сыр

чайная ложка

Приправы

щепотка

Русская кухня

Слоеный пирог с курицей, грибами и рисом

Филе куриное порезать небольшими кусочками, посолить и приправить. Обжарить на растительном масле на большом огне до золотистой корочки.

Шампиньоны (я беру обычно замороженные нарезанные) обжарить до золотистого оттенка на сливочном масле.

Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Смешать с шампиньонами.

Укроп и петрушку нарубить мелко.

Все ингридиенты залить майонезом, добавить чеснок, перемешать.

Тесто раскатать на 2 пласта примерно по 0,5 см каждый.

В форму положить пергамент, обильно смазать сливочным маслом. Положить 1 пласт теста.

Выложить начинку, равномерно распределив по поверхности теста. Сверху положить 2 пласт теста, сделать несколько надрезов, чтобы пар выходил. Защипать края нижнего слоя теста с верхним, чтобы получился большой такой пирожок. Сверху можно смазать яйцом для глянца (я обычно этого не делаю).

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, пока тесто не зарумянится хорошенько.

Сушеные белые грибы

Красный лук

Арахисовое масло

Имбирь

Мисо-паста

Куриный бульон

Редис

штука

Рисовый уксус

Куриная грудка

Капуста кейл

Сухие водоросли нори

Грибы эноки

Грибы шиитаке

Вешенки

Японская кухня

Мисо-суп с грибами

Супы

Приготовить рис в соответствии с инструкцией на упаковке.

Положить белые грибы в небольшую миску и просто залить кипятком, чтобы они увлажнились.

Тем временем очистить лук и нарезать на восьмые части, затем выложить в сковороду среднего размера на средне-сильный огонь с 1 чайной ложкой арахисового масла. Готовить в течение нескольких минут или до темно-золотистого цвета, периодически помешивая. Имбирь нарезать соломкой.

Уменьшить огонь до средне-низкого, затем добавить имбирь, пасту мисо и бульон, а также белые грибы с водой от замачивания. Накрыть и варить на слабом огне в течение 20 минут.

Разрезать редис пополам, положить его в миску, сбрызнуть небольшим количеством уксуса и небольшой щепоткой соли и оставить в стороне для быстрого маринования.

Мелко нарезать курицу и нарезать кейл и нори на мелкие кусочки, удалив из капусты все жесткие стебли. Измельчить грибы, оставив самые маленькие целыми, и перемешать все это с бульоном.

Снова накрыть и готовить в течение 4 минут или до полной готовности курицы. Распределить рис по тарелкам, затем выложить редис.

Довести бульон до готовности, разлить его по тарелкам и подавать к столу.