<p>
	В состав смеси овощей для винегрета входят вареная свекла, морковь и картофель, нарезанные одинаковыми кубиками.</p>

Набор овощей для винегрета

кг

Зеленый горошек

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Каперсы

Красный лук

Сельдь

Салат корн

Огурцы

Подсолнечное нерафинированное масло

мл

Молодой шпинат

Русская кухня

Винегрет с каперсами

Салаты

Пошаговые рецепты

Огурцы очистить и мелко нарезать. Селедку также нарезать некрупными квадратиками, красный лук — кольцами.

Зеленый горошек бросить в кипящую воду на 4 минуты, затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.

Овощи смешать с каперсами и горошком, добавив ароматное подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.

На тарелку выложить листья шпината, на подушку из листьев выложить винегрет через кулинарное кольцо. Украсить ломтиками селедки и кольцами лука. 

Анчоусы

штука

Оливковое масло

Сельдерей

стебель

Смесь салатных листьев

Сельдь иваси

Винегрет с иваси

Измельчить красный лук и анчоусы. Смешать их с оливковым маслом, поперчив по вкусу.

Нарезать стебли сельдерея мелкими кубиками, измельчить каперсы практически до состояния пюре и смешать их с набором овощей для винегрета «Белая дача». Добавить половину соуса, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Оставшимся соусом заправить салатную смесь.

Иваси нарезать небольшими кусочками. На тарелку выложить винегрет, сверху положить несколько ломтиков иваси, а рядом зеленый салат.

Мед

Растительное масло

Соленые огурцы

Рукола

Белый винный уксус

Лук-сибулет

Винегрет с анчоусами и руколой

Горошек бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. Затем откинуть на лед, чтобы остановить приготовление.

Нарезать красный лук и соленые огурцы средним кубиком. Измельчить сибулет, анчоусы нарезать очень мелко, почти до состояния пюре.

В миске при помощи венчика смешать мед, аноусы, уксус и перец, затем, не переставая взбивать, влить масло.

В одной чаше смешать картофель, морковь, лук и огурец, добавить к овощам соус и перемешать. В отдельной чаше смешать свеклу с соусом, оставив немного соуса на потом.

Через кулинарное кольцо выложить свеклу, затем смесь овощей, следом горошек, полить его соусом, завершить слоем свеклы. Вокруг красиво уложить листья руколы, посыпать сибулетом и подавать.