Куриное филе «Петелинка»

кг

штука

Готовьте дома, как в ресторане

Имбирь

Чеснок

зубчик

Лайм

Молотый кориандр 

чайная ложка

Молотый перец чили

Замороженный зеленый горошек 

Картофель

Морковь

Перепелиное яйцо

Огурцы

Кинза

Майонез

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

Соль

Русская кухня

Оливье с пряной курицей

Салаты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Измельчить имбирь и чеснок. Смешать их с ложкой растительного масла, соком лайма, молотым кориандром и молотым перцем чили.

Филе натереть солью и пряной смесью. Оставить мариноваться на 30 минут.

Переложить филе на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15–20 минут.

Горошек бланшировать в кипящей воде в течение минуты, затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.

Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной около сантиметра.

Сварить в кипящей подсоленной воде картофель до готовности. На это уйдет около 5 минут.

Готовый картофель откинуть на сито.

Точно так же поступить с морковью: очистить и нарезать небольшими кубиками.

Сварить морковь в кипящей воде в течение 3 минут. Она должна остаться немного хрустящей.

Сварить перепелиные яйца в течение 3–4 минут, затем охладить и очистить их, разрезать напополам.

Огурцы нарезать кубиками такого же размера, как и другие овощи.

Половину курицы нарезать кубиками, оставшуюся нарезать ломтиками поперек волокон.

Кинзу мелко порубить. Смешать все подготовленные ингредиенты, кроме яиц и ломтиков филе.

На порционную тарелку или общее блюдо выложить салат, на него выложить ломтики курицы и перепелиные яйца. Украсить зеленью.

Сушеные белые грибы

Репчатый лук

мл

Шампиньоны

Молоко

Сливочное масло

Пшеничная мука

Сметана

Твердый сыр

Мускатный орех

Жюльен с курицей и грибами

Закуски

Сушеные грибы измельчить в ступке или кофемолке.

Куриное филе обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Переложить на противень и довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 8 минут.

Готовое филе нарезать соломкой.


Лук нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Жарить около 5 минут, помешивая.

Добавить чеснок и измельченные белые грибы. Пожарить 30 секунд и снять с огня.

В сотейнике растопить сливочное масло, смешать на среднем огне с мукой.

Влить молоко, довести до густоты, помешивая венчиком.

Натереть сыр на мелкой терке.

Смешать молочный соус с курицей и грибами, добавить сметану и часть сыра, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.


Разложить жюльен по кокотницам, посыпать сыром и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут или пока сыр не превратится в приятную золотистую корочку.

Краснокочанная капуста

Белокочанная капуста

Стебель сельдерея

Соевый соус

Шрирача

Арахисовая паста

Кунжутное масло

Европейская кухня

Коулсло с рваной курицей и арахисовой заправкой

Куриное филе сварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут.

Морковь и стебель сельдерея нарезать соломкой.

Куриное филе нарвать на волокна руками или сделать это быстрее при помощи планетарного миксера с насадкой-лопаткой.

Для заправки смешать сок лайма, соевый соус, соус шрирача, арахисовую пасту и кунжутное масло до однородной массы.

Нарубить кинзу не очень мелко.

В большой миске смешать все подготовленные овощи, курицу и заправку. Посолить и поперчить по вкусу.