Рыбные молоки

кг

Молоки лосося посолить, поперчить, запанировать в картофельном крахмале, излишки отряхнуть.

Обжарить на сковороде до готовности. Нарезать кубиками со стороной 1,5 см.

Всю рыбу нарезать кубиками со стороной 1,5 см и отварить в подсоленном кипятке.

Отварной мини-картофель разломать пополам и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Помидоры нарезать кубиками со стороной 0,5 см.

В глубокую тарелку выложить картофель поочередно с рыбой и молоками.

В свободное место капнуть зеленое масло, выложить помидоры и сверху листья укропа.

Бульон прогреть до температуры 80 градусов.

Залить отдельно в каждую тарелку.

Обжарить слегка лук на масле. Выложить молоки к луку и обжарить до белого цвета (30-60 сек).

Отварить яйцо вкрутую. Можно добавить немного укропа и  чеснока.

Все выложить в блендер и добавить 50 гр сливочного масла. При желании можно добавить немного жирных сливок. Все смешать.

Консистенция должна быть как паштет, так что для начала делайте без сливок. Все это можно выложить на свежий тост.