Микс Монпелье «Белая Дача»

кг

Белое сухое вино

мл

Сахар

по вкусу

Соль

Изюм

Оливковое масло

Дижонская горчица

Зернистая горчица

столовая ложка

Брюссельская капуста

Белый винный уксус

Вареный говяжий язык

Бальзамический крем

Салат из языка в горчичной глазури

Салаты

Пошаговые рецепты

Изюм залить вином и оставить на 10–15 минут.

Брюссельскую капусту разобрать на листья, бросить в кипящую воду на 30 секунд, затем поместить в холодную воду, чтобы остановить приготовление.

В большой чаше венчиком взбить дижонскую горчицу с винным уксусом и оливковым маслом до однородной гладкой консистенции, добавить соль и сахар по вкусу. Добавить микс «Монпелье «Белая дача» и хорошо перемешать.

В небольшой сотейник поместить изюм с вином и выпарить вино в течение 1–2 минут, затем добавить язык, нарезанный тонкими ломтиками, зернистую горчицу и бальзамический крем. Глазировать, помешивая, еще 2 минуты и снять с огня.

Выложить на тарелку глазированный язык, сверху горку салата и украсить бланшированной капустой.

Молотый черный перец

Растительное масло

Чеснок

головка

Тимьян

веточка

Топленое масло

Лимонный сок

Помидоры черри

Лук-шалот

штука

Зеленый базилик 

Батат

Итальянская кухня

Теплый салат с бататом и помидорами конфи

Помидоры разрезать на половинки, батат нарезать кубиком.

Батат и раздавленный чеснок выложить на противень, полить оливковым маслом, положить пару веточек тимьяна, посолить и поперчить. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

Помидоры сварить в смеси растительного и топленого масел на медленном огне, добавив веточку тимьяна и базилик. Это займет 15 минут.

Затем выложить все овощи на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира.

Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. 

Базилик нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить и смешать с оливковым маслом и соком лимона.

Через кулинарное кольцо выложить батат и помидоры, сверху выложить Микс Монпелье, полить соусом и украсить шалотом.

Горчица

Свекла

Помидоры

Пшеничная мука

Сладкий перец

Карри

Грецкие орехи

Бальзамический уксус

Красный лук

Песто

Булгур

Розмарин

Подсолнечное масло

Белый лук

Листья базилика

Сумах

щепотка

Хумус

Листья петрушки

Арабская кухня

Салат с печеной свеклой и булгуром

Веганская еда

Отварить булгур, смешать его с мелконарезанным красным луком, красным болгарским перцем и петрушкой. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.

Приготовить смесь лук фри: нарезать белый лук соломкой, обвалять в муке, обжарить во фритюре до хруста. Нарезать колечками чеснок, обжарить и подсушить в духовке. Орехи запекать с приправой карри. Все смешать, измельчить.

Приготовить соус винегрет: взбить в блендере горчицу и сок лимона (30 мл), тонкой струйкой влить холодное подсолнечное масло (125 мл).

Посолить свеклу, добавить приправы (тимьян, розмарин, соль), подсолнечное масло, завернуть в фольгу, запекать. Нарезать дольками, обжарить в заправке бальзамик.

Микс-салат смешать с соусом винегрет.

Выложить на блюдо полумесяцем слоями: сначала табуле, потом микс-салат, дольки томатов, базилик. Посыпать смесью лука фри, выложить 2 шарика хумуса, песто и свеклу. Приправить сумахом.