Как приготовить запеканку из баклажанов

Толстые мясистые баклажаны, способные впитывать жир, а также вкусы и ароматы других продуктов — вещь незаменимая в любое время года. В теплом или холодном виде они неизменно хороши, главное, найти им правильную форму и правильное соседство.

В ресторане итальянской кухни Christian из баклажанов готовят запеканку. Средиземноморская компания как нельзя лучше идет баклажанам: в сочетании с чесноком, базиликом и луком этот овощ идеальным образом раскрывает свой вкусовой потенциал. Сливочная страчателла придает мясному баклажану свежесть и легкость, а кедровые орехи задают веселое настроение текстуре, делая ее менее однородной. Вроде момент необязательный, но именно такие детали отличают кухню домашнюю от ресторанной (что вовсе не означает, что готовить дома как в ресторане сложнее или дольше).

В кадре шеф-повар ресторана итальянец Кристиан Лоренцини демонстрирует, как просто готовится это замечательное во всех отношениях блюдо.

Пробуйте и оставляйте ваши комментарии под этим видео.