Молодые шефы
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов

АВТОР: Еда
порции:  2ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
20
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
476
12
33
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Баклажаны
2 штуки
Сыр страчателла
40 г
Кедровые орехи
30 г
Лук-шалот
2 штуки
Чеснок
3 зубчика
Яичный желток
2 штуки
Морская соль
40 г
Листья базилика
по вкусу
Панировочные сухари
2 столовые ложки
Сушеные помидоры
по вкусу
Пармская ветчина
по вкусу
Растительное масло
30 мл
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 1
1Баклажаны помыть, обсушить, срезать продоножку и попку и разрезать баклажаны вдоль пополам.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 2
2В мякоти баклажанов сделать надрезы решеткой, не касаясь кожуры.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 3
3Выложить баклажаны на плоское блюдо и втереть в каждую половинку морскую соль. Накрыть баклажаны пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 4
4Просолившиеся баклажаны промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 5
5Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 12 минут. После чего дать им остыть в течение 10 минут.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 6
6Нарезать баклажаны произвольными кусочками.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 7
7Шалот и чеснок нарезать крупными ломтиками.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 8
8В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистой корочки.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 9
9Через пару минут добавить баклажаны, посолить и поперчить, жарить, помешивая, 4–5 минут.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 10
10Добавить листья базилика, перемешать и снять с огня.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 11
11Подкоптить баклажаны на опилках черешни в течение 5 минут. Если у вас нет коптильни, пропустите этот шаг.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 12
12Пропустить баклажаны вместе с луком и чесноком через мясорубку.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 13
13Добавить к фаршу из баклажана ложку панировочных сухарей, 2 желтка, еще пару листьев базилика и перемешать.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 14
14На бумагу для выпечки выложить фарш в форме круглой котлеты диаметром 10 см и высотой около сантиметра.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 15
15В центр котлеты выложить столовую ложку страчателлы, посыпать кедровыми орешками.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 16
16Сверху выложить фарш из баклажана, чтобы полностью закрыть страчателлу и орехи. Придать запеканке форму полушария.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 17
17Сбрызнуть растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 12 минут.
Фото шага рецепта Запеканка из баклажанов 152723 шаг 18
18Готовую запеканку выложить на тарелку, посыпать пудрой из сушеных помидоров, такой же пудрой из пармской ветчины и украсить листьями базилика.
спецпроекты
Похожие рецепты
Запеканка из манной каши с клюквой
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
1
1
0