Эчпочмаки с говядиной и картофелем
порций: 8ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
10
Автор рецепта
Ингредиенты
порции
8
Сливочное масло
160 гКуриное яйцо
3 штукиМолотый черный перец
1 чайная ложкаСоль
3 чайные ложкиУксус
10 млКартофель
4 штукиМолоко
210 млПшеничная мука
4 стаканаГовядина
600 гСметана
5 столовых ложекСода
5 гЛук
3 головкиЗира
2 чайные ложкиИнструкция приготовления
3 часа
1Просеять муку, сделать в ней углубление и добавить 2 яйца, молоко (200 мл), сметану, 1 чайную ложку соли и растопленное сливочное масло (100 г).
2Растворить соду в уксусе, добавить к тесту. Аккуратно перемешать.
3Замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
4Говядину нарезать небольшими кубиками.
5Лук также измельчить.
6Переложить измельченный лук в миску, насыпать 2 чайных ложки соли и слегка помять, чтобы появился сок.
7Картофель нарезать кубиками стороной 1 см.
8Должны получиться примерно одинаковые пропорции начинки.
9Картофель, лук и говядину перемешать, добавив 2 чайных ложки зиры.
10Тесто достать из холодильника и разделить на шестнадцать равных частей, сформировав небольшие шарики.
11Раскатать лепешки диаметром примерно 15 см.
12В центр лепешки выложить начинку и приступить к формированию эчпочмака.
13С трех сторон тесто защипнуть по краям, образуя треугольник. Центр оставить открытым, чтобы начинка тушилась в бульоне.
14Противень застелить пергаментной бумагой, смазать подсолнечным маслом и выложить эчпочмаки.
15В небольшой емкости смешать яичный желток и 10 мл молока.
16Смазать яичной смесью треугольники и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими.
17За 5 минут до готовности в центр каждого эчпочмака добавить по 5 грамм сливочного масла.
18Подавать треугольники к столу лучше горячими, пока не впитался бульон.
Совет к рецепту
Чтобы мясо было легко нарезать небольшими кубиками, подморозьте его слегка в морозилке.