Сладкий херес «Педро Хименес»

мл

Филе бедра индейки

Грудка индейки

Куриный бульон

Куркума

столовая ложка

Кинза

Грецкие орехи

Белый винный уксус

Хурма

Курага

Оливковое масло

Чеснок

зубчик

Лимонная цедра

Сахар

Репчатый лук

штука

Морковь

Семена кориандра

по вкусу

Тахини

Соль

Молотый белый перец

Грузинская кухня

Сациви с курагой и хурмой

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.

Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.

На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.

Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.

Бульон с орехами пробить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.

Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.

На тарелку выложить куски индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.

Анис (бадьян)

Красное вино

Апельсиновый ликер

Оранж биттер

Семена кардамона

Гвоздика

Черный душистый перец

Палочки корицы

Ванильный сахар

чайная ложка

Персики

кусок

Яблоко

Апельсины

Европейская кухня

Коктейль «Глинтвейн»

Напитки

Влить жидкие и положить твердые и сыпучие ингредиенты в сотейник. Разогреть до 70–80 градусов, помешивая.

Процедить в бокал. Украсить свежими фруктами по вкусу.

Ром

Красный вермут

Черри бренди

Виноградная настойка

Американская кухня

Коктейль Six element

Наполнить бокал для подачи льдом и влить все ингредиенты

Бурбон

Пешо биттер

Ангостура

Коктейль «Педро Манхэттен»

Все компоненты смешать (безо льда) и залить в дубовую бочку. Выдерживать две — две с половиной недели.

После выдержки готовить в смесительном стакане, добавив еще две-три капли ангостуры. Подавать в охлажденном бокале.