Сладкий херес «Педро Хименес»

мл

Сахар

Репчатый лук

штука

Соль

по вкусу

Чеснок

зубчик

Морковь

Оливковое масло

Лимонная цедра

столовая ложка

Куриный бульон

Грецкие орехи

Курага

Кинза

Молотый белый перец

Тахини

Семена кориандра

Белый винный уксус

Куркума

Грудка индейки

Хурма

Филе бедра индейки

Грузинская кухня

Сациви с курагой и хурмой

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.

Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.

На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.

Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.

Бульон с орехами пробить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.

Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.

На тарелку выложить куски индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.

Ром

Черри бренди

Красный вермут

Виноградная настойка

Американская кухня

Коктейль Six element

Напитки

Наполнить бокал для подачи льдом и влить все ингредиенты

Персики

кусок

Яблоко

Ванильный сахар

чайная ложка

Апельсины

Гвоздика

Анис (бадьян)

Черный душистый перец

Апельсиновый ликер

Палочки корицы

Семена кардамона

Красное вино

Оранж биттер

Европейская кухня

Коктейль «Глинтвейн»

Влить жидкие и положить твердые и сыпучие ингредиенты в сотейник. Разогреть до 70–80 градусов, помешивая.

Процедить в бокал. Украсить свежими фруктами по вкусу.

Бурбон

Ангостура

Пешо биттер

Коктейль «Педро Манхэттен»

Все компоненты смешать (безо льда) и залить в дубовую бочку. Выдерживать две — две с половиной недели.

После выдержки готовить в смесительном стакане, добавив еще две-три капли ангостуры. Подавать в охлажденном бокале.