Сушеный гриб муэр

кг

по вкусу

штука

Сливочное масло

Помидоры

Морковь

Базилик

Соус терияки

Мисо-паста

Топленое молоко

мл

Сладкий соус чили 

Лук-сибулет

Семена чиа

Авторская кухня

Морковь-чили с соусом из топленого молока

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Морковь вымыть (если морковь молодая, то можно не чистить), посолить, завернуть в фольгу и  выложить на противень.

Запекать морковь в разогретой до 180 градусах духовке 40–50 минут.

Приготовить соус. Смешать топленое молоко, мисо-пасту, соус терияки, выложить в сотейник и уварить до консистенции соуса. 

Сухие грибы муэр выложить в холодную воду и замочить на 20–30 минут. 

Когда грибы разбухнут, их промыть и удалить твердые части, которыми грибы крепятся к дереву, оставив только тонкие «ушки» и выложить в миску. 

Помидоры нарезать мелкими кубиками и вместе с соком добавить к грибам.  

Базилик мелко нарезать и тоже добавить в миску с грибами. Посолить, поперчить, перемешать и оставить при комнатной температуре грибы муэр мариноваться 10-15 минут.   

Запеченную морковь нарезать дольками в 5–6 см. 

Разогреть в сковороде сливочное масло и, когда оно начнет пузыриться, выложить морковь, немного обжарить.

Добавить сладкий соус чили, перемешать и оставить на огне до появления пузырьков. 

Выложить на каждую тарелку по 2 нарезанных морковки, полить соусом из топленого молокам, рядом выложить грибы муэр, украсить базиликом, мелконарезанным сибулетом и семенами чиа. 

Чеснок

Яблочный уксус

столовая ложка

Соевый соус

Красный лук

Красный винный уксус

чайная ложка

Маринованный перец чили

Подсолнечное нерафинированное масло

Кунжут

Сладкий перец

Кипяток

Китайская кухня

Маринованные древесные грибы

Закуски

Грибы замочить в кипятке и накрыть крышкой.

Через 20–30 минут слить воду.

В глубокой миске смешать яблочный и винный уксус.

С помощью пресса выдавить чеснок.

Мелко нарезать чили и добавить его в соус.

Добавить соевый соус и перемешать.

К грибам добавить некрупно нарезанный лук и сладкий перец.

Заправить получившимся соусом, перемешать, затем убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Еще раз перемешать, переложить на блюдо и подавать.