Морковь-чили с соусом из топленого молока

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт от Александра Челмакина, шеф-повара ресторана Nome.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

259

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

8 штук

Базилик

20 г

Помидоры

200 г

Сладкий соус чили

100 мл

Семена чиа

5 г

Лук-сибулет

5 г

Сливочное масло

50 г

Топленое молоко

200 мл

Мисо-паста

8 г

Соус терияки

6 г

Сушеный гриб муэр

100 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 1

1Морковь вымыть (если морковь молодая, то можно не чистить), посолить, завернуть в фольгу и выложить на противень.

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 2

2Запекать морковь в разогретой до 180 градусах духовке 40–50 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 3

3Приготовить соус. Смешать топленое молоко, мисо-пасту, соус терияки, выложить в сотейник и уварить до консистенции соуса.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 4

4Сухие грибы муэр выложить в холодную воду и замочить на 20–30 минут.

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 5

5Когда грибы разбухнут, их промыть и удалить твердые части, которыми грибы крепятся к дереву, оставив только тонкие «ушки» и выложить в миску.

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 6

6Помидоры нарезать мелкими кубиками и вместе с соком добавить к грибам.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 7

7Базилик мелко нарезать и тоже добавить в миску с грибами. Посолить, поперчить, перемешать и оставить при комнатной температуре грибы муэр мариноваться 10-15 минут.

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 8

8Запеченную морковь нарезать дольками в 5–6 см.

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 9

9Разогреть в сковороде сливочное масло и, когда оно начнет пузыриться, выложить морковь, немного обжарить.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 10

10Добавить сладкий соус чили, перемешать и оставить на огне до появления пузырьков.

Фото шага рецепта Морковьчили с соусом из топленого молока 152610 шаг 11

11Выложить на каждую тарелку по 2 нарезанных морковки, полить соусом из топленого молокам, рядом выложить грибы муэр, украсить базиликом, мелконарезанным сибулетом и семенами чиа.