Вяленый инжир

кг

по вкусу

штука

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Сыворотка

Манго

Пюре из личи

Ванильный стручок

Палочки корицы

Цветочный мед

Саке

мл

Сливки 35%-ные

Куриное яйцо

Сахарный сироп

Желатин в пластинах

Вода

Итальянская кухня

Мусс личи с манго в саке

Выпечка и десерты

Разломайте желатин и замочите его на 5 минут в 70 мл холодной воды, растопите его в микроволновой печи в течение 20–30 секунд, перемешайте.

Взбейте сливки; отдельно взбейте белок яйца со щепоткой соли; не переставая взбивать белок, влейте тонкой струйкой сахарный сироп (получилась итальянская меренга).

Смешайте меренгу с пюре личи и растопленным желатином, добавьте взбитые сливки и смешайте массу плавными кругообразными движениями; уберите мусс в холодильник на 30 минут.

Нарежьте инжир крупным кубиком и замочите его в 0,5 саке; отделите семена 0,5 палочки ванили.

В остальное саке добавьте мед, корицу, семена 0,5 палочки и саму палочку ванили, доведите до кипения, процедите, перемешайте и остудите в холодильнике.

Снимите с манго кожуру, отделите косточку и нарежьте его тонкими пластинами.

Выложите манго на мусс, полейте сиропом, украсьте кусочками инжира и сразу подавайте.

Кролик

Миндаль

Чеснок

зубчик

Репчатый лук

Белый хлеб

Розмарин

Тимьян

Петрушка

Сливочное масло

Куриный бульон

Оливковое масло

Европейская кухня

Кролик в миндальном соусе

Основные блюда

Срежьте корки с хлеба и нарежьте его кубиком 1х1 см, раздавите, очистите и крупно нарежьте чеснок, очистите и нарежьте лук средник кубиком, 0,5 инжира нарежьте мелким кубиком, вторую половину — крупно, раздавите плоскостью ножа миндаль.

Выложите на противень хлеб и миндаль и подсушите в разогретой по 200 градусов духовке в течение 5 минут.

Обжарьте кролика на смеси оливкового и сливочного масел на среднем огне в течение 3-х минут, добавьте лук и жарьте еще 4 минуты.

Хлеб и миндаль измельчите в блендере вместе с чесноком, листьями розмарина и тимьяна и измельченным инжиром.

Добавьте измельченную массу к кролику, обжарьте 30 секунд, добавьте куриный бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

Добавьте крупно нарезанный инжир, посолите, поперчите и тушите еще 10 минут, снимите с огня и дайте блюду настояться с закрытой крышкой 15 минут.

Разложите кролика по тарелкам, полейте соусом, украсьте листьями петрушки и подавайте.

Сладкое каштановое пюре

Апельсины

Чернослив

Фисташки

Французская кухня

Мусс из каштанов с инжиром и фисташками

Охладите и взбейте сливки; поджарьте орехи без масла в течение 2-х минут, переложите их на тарелку.

Смешайте сливки с каштановым муссом плавными кругообразными движениями до однородной массы.

Разложите мусс в емкости, разровняйте и уберите в холодильник на 20 минут.

Нарежьте инжир и чернослив крупными дольками, крупно порубите орехи.

Снимите и мелко нарубите цедру апельсина, выдавите сок.

Смешайте мед, цедру и сок апельсина, добавьте орехи, чернослив, инжир, перемешайте.

Выложите инжир и чернослив с орехами на крем и подавайте холодным.

Обезжиренный творог

Творог 5%-ный

Свежесваренный кофе

Сушеные персики

Сушеные яблоки

Пшеничные отруби

столовая ложка

Овсяные хлопья быстрого приготовления

Бананы

Диетическая кофейная запеканка без сахара

Завтраки

Добавить к яйцу половину банана, размять и перемешать.

Добавить весь творог, тщательно перемешать до однородной массы.

Добавить свежесваренный кофе, отруби и овсяные хлопья. Все перемешать до однородности.

Мелко нарезать сухофрукты: инжир, яблоко, персик. Вмешать в массу.

Выпекать на 180 градусах 40 минут.