Мусс личи с манго в саке

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ

порции: 2ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: ШЕФМАРКЕТПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

421

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Манго

150 г

Пюре из личи

100 г

Ванильный стручок

1 штука

Палочки корицы

2 г

Цветочный мед

20 г

Вяленый инжир

40 г

Саке

50 мл

Сливки 35%-ные

60 мл

Куриное яйцо

1 штука

Сахарный сироп

35 мл

Желатин в пластинах

10 г

Вода

70 мл

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Разломайте желатин и замочите его на 5 минут в 70 мл холодной воды, растопите его в микроволновой печи в течение 20–30 секунд, перемешайте.

Шпаргалка

Как приготовить меренги

2Взбейте сливки; отдельно взбейте белок яйца со щепоткой соли; не переставая взбивать белок, влейте тонкой струйкой сахарный сироп (получилась итальянская меренга).

3Смешайте меренгу с пюре личи и растопленным желатином, добавьте взбитые сливки и смешайте массу плавными кругообразными движениями; уберите мусс в холодильник на 30 минут.

4Нарежьте инжир крупным кубиком и замочите его в 0,5 саке; отделите семена 0,5 палочки ванили.

5В остальное саке добавьте мед, корицу, семена 0,5 палочки и саму палочку ванили, доведите до кипения, процедите, перемешайте и остудите в холодильнике.

6Снимите с манго кожуру, отделите косточку и нарежьте его тонкими пластинами.

7Выложите манго на мусс, полейте сиропом, украсьте кусочками инжира и сразу подавайте.