Как приготовить меренги
Посмотрели 1436 человекСледующий урокКак приготовить соус берблан
Комментарии (7):
8
Меренги надо сушить около часа, или 1,5 на самой низкой температуре, а не жарить. Тогда они получаются равномерно сушеные внутри и более светлого оттенка, без трещин..
0
neznau ya delala takje no jarila 2 4asa i 180 grodusov.dobaviv isho 4ereshenki na verh izumitelno vkusno i krasivo.
12
Так ведь вкуснее, когда они внутри немного вязкие, не совсем сухие. По вашей рекомендации такие не получатся.
18
граммовка все-таки не очень корректное слово, правильно говорить пропорции. урок — это техника, а не рецепт. точные пропорции можно посмотреть в рецептах, которые находятся чуть ниже на странице
3
Пропорции - это математическая величина, отражающая отношение одного к другому. Иными словами ( к примеру) на 5 частей сахара 6 частей яиц. Граммовка более точное слово, хотя, соглашусь, рецепт- слово более понятное. Но главное, я думаю не сложно было сказать в ролике: Столько то яиц и столько то сахара. Чтобы не лазить дальше по сайту.
15
Вот именно тут важны пропорции: сколько сахара на сколько яиц. Рецепт может включать сколько угодно ингредиентов для самых разных составляющих блюда. А слова граммовка просто-напросто не существует. Что касается ролика, то это обучающее видео, часть раздела школа, где показаны техники для новичков. Это не рецепт и вы на сайте не найдете ни одного видео, где были бы указаны количества ингредиентов.
0
спасибо, что создаете подобные уроки, но хотелось бы более подробно рассказать о приготовлении безе, так как он весьма капризен,
0
В данном случае пропорции не возможны, так как яйца измеряются в штуках, а сахар в граммах. Пропорции предполагают, что все блюдо это 10 единиц. 5 ( к примеру) это яйца, и 5 единиц сахар. А вообще Ваш агрессивный тон переписки меня даже забавляет. Странно что вы не берете во внимание конструктивную критику. Можно подумать этот сайт для Вас вражеский.
8
В классическом рецепте меренг пропорция сахара всегда 50 грамм на каждый белок. Это во-первых. Во-вторых, слова «что за урок такой» — ваши, и вежливыми их не назовешь.
3
За рецепт спасибо. А вопросом « Что за урок такой?» я выражала удивление, так как ожидала получить полный объем информации. Приношу свои извинения, если они Вас задели. В любом случае мне, человеку только начавшему готовить, было бы удобно получить рецепт полностью в видео уроке. Если у Вас другое мнение, что ж, это Ваше право. Приятного вечера)
3
Марина, смотрите, у нас специально и есть раздел «школа», где можно посмотреть уроки разных техник — совсем простых и чуть посложнее в зависимости от темы. В их основе — классический французский учебник по кулинарии Le Cordon Bleu — они тоже не дают ни грамм, ни пропорций, когда описывают технику, потому что фокус весь на процессе.
2
Урок не равно рецепт,это принцип. Поэтому дело тут не в том, какое у кого мнение, а в том, какие задачи решают видеоуроки. На сайте есть обширный каталог рецептов и множество рецептов меренг с точными данными. Отправная точка на eda.ru — рецепт, а видео — лишь сопровождение.
0
Спасибо. А как узнать где классический рецепт, а где производное. Пример «Говядина по-бургундски». Делала вчера-сегодня, очень понравилось, но в обсуждении вижу, что не должно быть моркови. Как узнать основной классический рецепт?
1
У Джулии Чайлд в Mastering the Art of French Cooking морковь есть, ее рецепт можно считать образцовым. Лучше всего ориентироваться на книжные источники, если хочется готовить именно классические версии.
0
Простите Вы меня не правильно поняли. Мне интересно как определить классический рецепт или нет на Вашем сайте? Кстати, я согласна что с морковью вкуснее и правильнее. Спасибо.
1
На сайте с этим сложно, так как любой пользователь может добавить рецепт, и насколько он аутентичен — вопрос к автору. Рецуепты с меткой «Проверено. Еда» — это рецепты из журнала «Афиша-Еда». Если в аннотации к ним указано, что это классический рецепт, то так оно и есть значит. Например: http://eda.ru/soups/recipe15880/sup-vishisuaz
Это видео пригодится в приготовлении
