Торт «Пани Валевская» с черной смородиной и меренгой

Торт «Пани Валевская» с черной смородиной и меренгой

Автор: Квітка Щербан-Стойка
порции: 12 готовить: 1 час 15 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Квітка Щербан-Стойка

Автор: Квітка Щербан-Стойка

1 рецепт

Ингредиенты

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Яичный белок 6 штук

Замороженная черная смородина 450 г

Сахарная пудра 250 г

Молоко 500 мл

Миндальные лепестки 120 г

Яичный желток 2 штуки

Сахар 100 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Крахмал 2 столовые ложки

Лимонный сок 15 мл

Ванилин по вкусу

Ликер «Амаретто» 2 столовые ложки

Сливочное масло 200 г

Лимонная цедра ½ куска

Инструкция приготовления

1 час 15 минут Распечатать
  • 1. Поместить все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.
  • 2. Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20х30 см, низ застелен пекарской бумагой.
    Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем.
  • 3. Для меренги белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить крахмал и осторожно перемешать лопаточкой.
  • 4. На корж выстелить половину ягод черной смородины (в сезон грех не использовать свежую вместо варенья).
    Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепестков миндаля (60 г).
  • 5. Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
    Точно так же выпекать второй корж.
    Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 6. Для крема молоко, желтки, муку, крахмал, сахар, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно. Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.
  • 7. Остудить крем на ледяной бане.
  • 8. И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем, добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить.
  • 9. Нанести крем на корж.
  • 10. Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку перекладывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.
  • 11. Нарезать на порции сухим горячим и острым ножом.

Похожие рецепты

Лимонное печенье

Автор: Constantine Lisowski
9 ингредиентов
12 порций 3 часа

Ингредиенты

Сливочное масло 125 г

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 200 г

Сахарная пудра 100 г

Лимонный сок 30 мл

Лимонная цедра 2 штуки

Разрыхлитель ¼ чайной ложки

Соль щепотка

Сахар 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
567
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Домашний кекс

Автор: Оля Давыдова
8 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Яичный желток 4 штуки

Сахарная пудра 100 г

Пшеничная мука 250 г

Молоко 4 столовые ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ванилин 1 чайная ложка

Яичный белок 4 штуки

перейти на страницу рецепта
391
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лимонный кекс с ванилью

Автор: Александра Южакова
12 ингредиентов
8 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 350 г

Пшеничная мука 325 г

Разрыхлитель 1 столовая ложка

Соль ½ чайной ложки

Сахар 250 г

Яичный желток 8 штук

Молоко 180 мл

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Лимонная цедра 1 штука

Лимон 1 штука

Сливки 20%-ные 3 чайные ложки

Сахарная пудра 185 г

перейти на страницу рецепта
23
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Бостонский пирог с кремом

Автор: Polina Savitskaja
12 ингредиентов
8 порций 3 часа

Ингредиенты

Яичный желток 3 штуки

Молоко 2,25 стакана

Сахар 1,299 стакана

Крахмал 1 чайная ложка

Соль 0,629 чайной ложки

Ваниль 4 чайные ложки

Пшеничная мука 1,25 стакана

Сливочное масло 400 г

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Шоколад 200 г

Вода 5 столовых ложек

Сахарная пудра 1 стакан

перейти на страницу рецепта
3
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Песочное печенье с сахарной глазурью с…

Автор: Анастасия Смолич
9 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Сахарная пудра 300 г

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель 3 г

Яичный желток 1 штука

Сливочное масло 80 г

Молоко 30 мл

Корица по вкусу

Яичный белок 2 штуки

Пищевой краситель по вкусу

перейти на страницу рецепта
71
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Торт Oreo

Автор: Екатерина Ярошевич
9 ингредиентов
12 порций 1 час

Ингредиенты

Сахар 50 г

Печенье Oreo 170 г

Сливочное масло 70 г

Яичный желток 2 штуки

Лимонный сок 35 мл

Лимонная цедра 1 штука

Сливки 250 мл

Яичный белок 1 штука

Сахарная пудра 80 г

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов