Помада (готовая)

кг

по вкусу

Пшеничная мука

Сливочное масло

Сахар

Молоко

мл

Куриное яйцо

штука

Яичный желток

Коньяк

столовая ложка

Какао-порошок

Ванильный сахар

Разрыхлитель

чайная ложка

Орехи

Бисквитные крошки

Советская кухня

Торт «Ленинградский»

Выпечка и десерты

185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.

Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).

Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.

Взбить 160 грамм масла до посветления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать.

Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить.

Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазированный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош.

Цукаты

Замороженная вишня

Мед

Сливки

Миндаль

Шоколадная помадка

Европейская кухня

Печенье с вишней и цукатами

Разогреть духовку до 200 градусов. 

Апельсиновые цукаты и вишню мелко порубить. 

Соединить мед со сливочным маслом, сливками и сахаром. Довести до кипения и варите на слабом огне 5 минут. 

Добавьте в медово-сливочную смесь миндальную стружку, через 5 минут -  апельсиновые цукаты, еще через 3 минуты – измельченную вишню. 

Выложить массу на застеленный пергаментом противень и выпекать 12 минут. 

Остудить. Опрокинуть корж и снять бумагу. Нарезать печенье ромбиками. 

Шоколадную помадку растопить на водяной бане. Окунать одним кончиком печенье в помадку и остудить. 

Сухие дрожжи

Соль

Изюм

Фундук

Растительное масло

Русская кухня

Кулич с изюмом и орехами

Молоко нагреть, растопить в нем кусочек сливочного масла.

В остывшую смесь разбить яйца и перемешать венчиком до однородности.

Муку просеять в чашу и смешать с солью, сахаром и дрожжами.

Влить жидкие ингредиенты к сухим и замесить тесто. По необходимости можно добавить еще немного муки.

Готовое тесто сформировать в колобок и оставить в теплом месте на 2 часа для подъема.

Тару с тестом прикрыть.

Пока тесто поднимается, промыть и запарить в кипятке изюм. Затем просушить его на бумажной салфетке.

Фундук или другие орешки измельчить не очень мелко.

Подготовленное тесто раскатать средней толщины.

Смазать поверхность теста растительным маслом и распределить изюм и орехи.

Свернуть рулетом по длинной стороне, а затем сформировать шар.

Чашу мультиварки смазать маслом и положить в нее заготовку кулича. Выбрать подогрев на 40 минут.

После расстойки кулича выбрать режим «Выпечка» на 35 минут.

Готовый кулич извлечь на чашу для пара и остудить. Украсить кулич любой помадкой или глазурью, кондитерскими посыпками.