Шпикачки

кг

штука

Сахар

чайная ложка

Вода

Репчатый лук

Соль

Уксус

мл

Лавровый лист

Гвоздика

Черный перец горошком

Перец халапеньо

Черный душистый перец

Красный сладкий перец

Русская кухня

Маринованные и фаршированные шпикачки к пиву

Закуски

Сначала сварить маринад. В кастрюлю налить 1 литр воды, 400 мл уксуса (7–9:, добавляете 4 лавровых листа, 10–15 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 бутончика гвоздики, сахара и соли по 2 чайных ложки. Поставить на огонь и выключить после 3 минут кипения. Затем поставить на подоконник остывать.

В это время отчистить шпикачки от оболочки (руками или ножом, как удобнее. Главное особо их не «ранить», ибо чистятся они обычно довольно плохо). Затем надрезать их вдоль. Надрез примерно 2/3 толщины шпикачки. Затем кольцами нарезать лук, отчищенный болгарский перец и 1 стручок острого перца.

В 3–х литровую банку уложить слоями лук с болгарским и острым перцем и шпикачки, чередуя слои до верха банки и добавляя специи из маринада (к середине банки запихиваете 2 оставшихся острых стручка по бокам для эстетики). Залить все остывшим маринадом и закрыть крышкой. Банку поставить в холодильник на 2 недели.

При подаче на стол в разрез каждой шпикачки закладывается лук, болгарский перец и четвертинка соленого (маринованного) огурца, разрезанного вдоль. Начиненные шпикачки в процессе распития пива резать ножом «пятаками» в 2–2,5 см и употребляете с ржано-пшеничным хлебом и (при желании) с неострой горчицей, типа дижонской.

Куриное яйцо

Молотый черный перец

по вкусу

Сыр

Чеснок

зубчик

Картофель

Сметана

столовая ложка

Зелень

Картофельные драники со шпикачками

Основные блюда

Готовим ингредиенты, сперва делаем начинку: режем шпикачки (можно сардельки) мелкими кубиками 

Трем сыр на мелкой терке

Все перемешиваем, отставляем начинку

Трем картофель (если слишком водянистый получился, желательно отжать)

В натертый картофель добавляем яйцо и сметану, мелко порезанный чеснок,соль,перец перемешиваем

На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем тертый картофель что бы получилась лепешка

Сверху выкладываем начинку

Сверху накрываем еще одним слоем картофеля

Обжариваем с двух сторон до готовности на растительном масле (примерно 2-3 мин с каждой стороны)

головка

Маслины

Соленые огурцы

Томатная паста 

стакан

Оливки

Сосиски

Охотничьи колбаски

Эстонская кухня

Солянка зимняя по-эстонски

Супы

Нарезать и пожарить на оливковом масле лук (лука должно быть много!), добавить нарубленные огурцы (можно маринованные) и томатную пасту. Хорошо прожарить.

Вскипятить воду. Заправить приготовленной зажаркой. Добавить нарезанные грудинку, сосиски, копченые колбаски, шпикачки — всего, что найдется.

Добавить оливки и маслины. Затем приправить зеленью, поперчить, посолить по вкусу.

Дать настояться 5–10 минут.